Качество готовых паштетов — аспект вызывающий обоснованные сомнения как у экспертов, так и у потребителей. То, что паштет называется куриным или из куриной печени, еще не означает, что в нем нет какого-нибудь другого животного, например свиньи. Если вы что-то имеете против свинины или в принципе предпочитаете знать, что именно едите, читайте этикетку внимательно. Хотя, как доказывает наша экспертиза, это не всегда помогает.
Паштет «Главпродукт» из куриной печени
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности, антибиотиков и других антимикробных веществ не выявлено.
- Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие ДНК свиньи, при этом никакие компоненты из свинины в составе образца не указаны (указан животный белок без указания происхождения, который может быть источником ДНК свиньи) ; выявлены фрагменты мышечной ткани (птицы) — мясо птицы в составе не заявлено; жирнокислотный состав жира свидетельствует о вероятной примеси гидрогенизированных растительных жиров, не указанных в составе.
- Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 45% меньше, белка в 2 раза больше, чем заявлено, расчетное содержание углеводов почти на 60% ниже. расчетная калорийность почти на 40% ниже заявленной.
- Образец выработан в соответствии с ТУ производителя, требования которых экспертам не известны. Образец является мясорастительным продуктом и содержит относительно много мясных компонентов (печень птицы содержится в умеренном количестве). Образец содержит стабилизаторы: белок животный, каррагинан.
- Относительно высокое содержание соединительнотканных белков (оксипролина) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое значение показателя «кислотное число жира» (показатель окислительной порчи) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Хорошие органолептические показатели без замечаний. Относительно высокое содержание печени птицы (в умеренном количестве), что отразилось на вкусе паштета — свойственный данному виду продукта по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Наполнители и загустители углеводной природы (указаны в составе) содержатся в незначительном количестве.
Замечания экспертов: недостоверна маркировка в части указания состава: выявлено присутствие ДНК свиньи, при этом никакие компоненты из свинины в составе образца не указаны ((указан животный белок без указания происхождения, который может быть источником ДНК свиньи); выявлены фрагменты мышечной ткани (птицы) — мясо птицы в составе не заявлено; жирнокислотный состав жира свидетельствует о вероятной примеси гидрогенизированных растительных жиров, не указанных в составе.
Паштет Argeta из куриной печени
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности, антибиотиков и других антимикробных веществ не выявлено.
- Наименование продукта «паштет из куриной печени» вводит потребителя в заблуждение, т. к. печень птицы содержится в образце в незначительном количестве, а мясо птицы — в умеренном (корректное наименование — «паштет с куриной печенью»). Порядок указания компонентов состава не соответствует их реальному количественному содержанию: образец содержит печень птицы — в незначительном количестве, а крахмал — в умеренном количестве, при этом печень птицы указана в составе на первом месте, а крахмал — на седьмом. Факт недостоверной маркировки в части указания показателей пищевой ценности: жира на 11% меньше, чем заявлено.
- Технический документ, в соответствии с которым выработан образец в маркировке не указан и его требования относительно качества образца экспертам не известен. Образец содержит основной ингредиент — печень куриную в незначительном количестве, а мясо птицы — в умеренном, как и крахмал. Также в составе присутствует соевая мука.
- Относительно высокое содержание соединительнотканных белков (оксипролина) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно низкое содержание витамина А (обусловлено незначительным содержанием куриной печени в составе) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Хорошие органолептические показатели без замечаний. Относительно высокое содержание белка по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Содержание соли ниже среднего по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Замечания экспертов: наименование продукта «паштет из куриной печени» вводит потребителя в заблуждение, т. к. печень птицы содержится в образце в незначительном количестве, а мясо птицы — в умеренном (корректное наименование — «паштет с куриной печенью»). Порядок указания компонентов состава не соответствует их реальному количественному содержанию: образец содержит печень птицы — в незначительном количестве, а крахмал — в умеренном количестве, при этом печень птицы указана в составе на первом месте, а крахмал — на седьмом.
Паштет «Каждый день» с куриной печенью
- По проверенным физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности, антибиотиков и других антимикробных веществ не выявлено.
- Имеет существенные замечания к органолептическим показателям: мучнистый кисловатый привкус. Порядок указания компонентов состава не соответствует их реальному количественному содержанию: содержание печени куриной, указанной на первом месте, незначительно; около половины объема образца составляют крахмалосодержащие компоненты (указаны в составе на 4, 8 и 12 местах). Недостоверная маркировка в части указания состава: выявлено присутствие нитрита натрия (в незначительном количестве), который не указан в маркировке; выявлено присутствие ДНК свиньи, при этом в составе не указаны компоненты, содержащие ДНК свиньи (только свиной жир, который при надлежащей степени очистки не должен содержать ДНК).
- Недостоверна маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира на 37% меньше, белка на 25% больше, чем заявлено.
- Образец выработан в соответствии с ТУ производителя, требования которых экспертам не известны.
Образец является растительно-мясным продуктом, т.е. мясного ингредиента в составе содержится мало (печень птицы — в незначительном количестве), крахмалсодержащие компоненты (мука пшеничная, крупа манная, крахмал картофельный) — в среднем количестве. Образец содержит обилие пищевых добавок : камедь, белок соевый, эмульгаторы, ароматизаторы в т.ч. куриного мяса и усилитель вкуса. краситель. - Имеется замечание к вкусу и запаху: с мучнистым кисловатым привкусом, аромат пряностей недостаточно выражен.
содержание белка сравнительно с другими образцами низкое (5%) - Содержит довольно много витамина А по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Замечания экспертов: имеет существенные замечания к органолептическим показателям: мучнистый кисловатый привкус. Порядок указания компонентов состава не соответствует их реальному количественному содержанию: содержание печени куриной, указанной на первом месте, незначительно; около половины объема образца составляют крахмалосодержащие компоненты (указаны в составе на 4, 8 и 12 местах). недостоверна маркировка в части указания состава: выявлено присутствие нитрита натрия (в незначительном количестве), который не указан в маркировке.