Чай по праву считается самым вкусным, ароматным и полезным напитком. А англичане без всяких на то прав и вовсе считают его своим национальным достоянием.
Польза чая раскроется, только если правильно его заварить, а как это делать многие до сих пор не знают.
Одноразовый чай
Все полезные свойства чайный лист отдаёт в первые десять минут, как соприкасается с горячей водой, поэтому заваривать его в чайнике или кружке и оставлять на завтра не нужно. Как и миллион раз заливать его кипятком и полоскать, пока чай не станет совсем прозрачным. А ещё в чае на следующий день заводится целый хоровод из вредных бактерий.
Правильная вода
Чай нужно заваривать в мягкой воде, но если не знаете, какой жёсткости у вас вода, то есть лайфхак. Чтобы смягчить её, нужно добавить щепотку сахара, соли или пищевой соды в чайник. К тому же крутым кипятком заливать можно только улун и пуэр, а остальные нельзя. Например, зелёный, белый и жёлтый чай можно заваривать при температуре не выше 80 градусов и всего пару минут. Красный и чёрный можно залить водой 95 градусов.
Никакого кипятка
Кипящую воду не любит не только чай, но и организм человека. Врачи не рекомендуют пить обжигающе горячий чай, потому что регулярные травмы слизистой спокойно могут довести до серьёзных проблем со здоровьем и рака гортани и пищевода.
Чаепитие, а не перекус
Известно, что чай помогает наладить обмен веществ и сгладить уровень глюкозы в крови, к тому же он помогает от отёков и бодрит. Зелёный чай улучшает состояние волос, ногтей и кожи, улун помогает похудеть, чёрный укрепляет сердце и сосуды, а красный повышает иммунитет. Но это все не работает, если к ним добавить любой перекус в виде печенья, бутерброда или булочки. В таком случае калории превращают чаепитие в настоящий приём пищи и половина пользы чая просто пропадает.
Вместо еды тоже нельзя
Пить чай с вкусняшками нельзя, но и совсем голодным быть — тоже. Если заваривать чай до приёма пищи, то есть вариант остаться с изжогой или язвой. Чай повышает количество желудочной кислоты, а это даже здоровому человеку неприятно, а уж с проблемами с ЖКТ — тем более. Поэтому советую пить чай через полтора часа после еды.
Никакого чифира
Нужно запомнить о правильном времени заваривания чая. Чёрный нужно настаивать 5–7 минут, зелёный — 4–6 минут, улун — 3–5 минут, а пуэр — 2–3 минуты. Граммовку можно определять на глаз, главное — не перебарщивать. Насыпать слишком много заварки или настаивать её дольше положенного нельзя, польза такого чая не увеличивается, а, наоборот, значительно падает. Из-за слишком крепкого чая может случиться дефицит железа, а оттуда усталость и плохая кожа. Еще могут начаться проблемы с ЖКТ, печенью и сердцем, а также галлюцинации и зависимость.
Золотое правило чаепития
Интересно, что чай может как возбуждать, так и успокаивать.
Запомните три магические цифры: 2-5-6, они помогут вам пить чай правильно.
Успокаивающий эффект от чая наступает через 2 минуты после заваривания, возбуждающий — через 5 минут, ну а просто вкусный напиток со слабым ароматом — через 6 минут (именно через столько времени улетучиваются эфирные масла).
Сбалансированные и полезные свойства чая проявляют себя в полном объеме лишь 15 минут после заваривания, некоторые лекарственные (например, антимикробные) могут проявлять себя спустя время, но через 7-8 часов окончательно превращается или в «спецсредство», или в самый настоящий яд!
Пошаговая инструкция по завариванию чая
Заблаговременно вымойте заварной чайник от старой заварки и высушите его. Наберите в чайник свежую воду и вскипятите ее на слабом огне.
После появления в воде групп маленьких пузырьков, вызывающих ее легкое помутнение, уберите чайник с огня и подождите, пока вода немного остынет (до 80-85 градусов).
Не теряйте времени и, пока вода остывает, ополосните заварной чайник 3-4 раза закипевшей водой, чтобы согреть его.
В согретый и немного влажный заварной чайник насыпьте сухой чай в расчете одна чайная ложка чая на одну чашку воды, входящую в чайник, и плюс еще одна ложка на сам чайник. Приготовленный таким образом чай будет средней крепости.
Дайте сухому чаю в заварном чайнике разбухнуть в течение нескольких секунд.
В заварной чайник налейте 2/3 или половину остывшей воды, которая в него помещается. Закройте его крышкой и — сверху — полотенцем таким образом, чтобы закрылись отверстия в крышке и носике.
Теперь дайте чаю настояться. Листовые черные чаи не рекомендуется заваривать более 5 минут, черные чаи мелких сортов – более 4 минут. При соблюдении всех вышеизложенных правил, касающихся состояния заварного чайника, мягкости воды, ее кипения, двукратной заливки, оптимальное время настаивания будет равняться 3,5-4 минутам. Именно столько, и ни минутой больше.
Где-то в середине этого процесса долейте в заварной чайник воду, проследите, чтобы между нею и крышкой оставалось пространство. Снова накройте чайник полотенцем.
Уже в конце процесса настаивания долейте воду до самого верха. Такая троекратная заливка способствует более медленному остыванию воды.
Появившаяся в процессе настаивания пенка – верный признак правильности ваших действий. Снимать ее не стоит, ведь там накапливаются многие полезные вещества, например, эфирные масла. После завершения процесса настаивания размешайте пенку ложкой в чайнике.
Как правильно заваривать зеленый чай
Почти весь процесс аналогичен завариванию черного чая. Различие касается времени настаивания и схем заливки. Настаивать зеленый чай можно не больше 8-10 минут. Заливать его можно 3-4 раза. Во время первой заливки наливают воду слоем в 1 см, через 3-4 минуты воду доливают до половины чайника, еще через 2-3 минуты – доверху или до трех четвертых чайника, через 2 минуты – доверху.
У любителей чая есть даже своя культура, которую они расширяют с каждым годом. Оказывается, заваривать можно и розовые лепестки, причём количество полезных свойств у такого чай зашкаливает. А ещё можно заваривать киноа. Турецкие специалисты заявили, что такой напиток помогает похудеть, только пить его нужно грамотно, а не как простую воду.
С пожеланиями приятного и здорового чаепития!