С одной стороны может показаться, что в приготовлении чебуреков нет ничего сложного. С другой — если знать все тонкости, то приготовить их можно просто идеально. Бренд-шеф ресторана Mia, Тимофей Сулима, делится рецептом чебурека не с классической мясной начинкой, а с сыром и аджикой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто — 25 г
Сырная начинка — 35 г
Аджика домашняя — 20 г
Сибулет лук — 2 г
Майонез горчичный — 10 г
Тесто на чебуреки:
Мука пшеничная — 540 г
Вода — 300 мл
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 40 г
Водка — 30 мл
Соль морская — 10 г
Сырная начинка:
Сыр моцарелла — 100 г
Сыр Чеддер — 100 г
Сыр сулугуни копченый — 100 г
Лук зеленый — 15 г
Петрушка — 5 г
Укроп — 5 г
Соль морская — 1 г
Перец черный — 1 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала нужно приготовить тесто. Муку, воду, растительное масло и соль смешать и довести до кипения.
Полученную смесь нужно охладить и добавить в смесь к муке, водке и яйцу.
Все смешать до однородности и убрать в холодильник.
Для начинки нужно натереть три вида сыра и заправить зеленью с чесночным маслом.
Далее тесто нужно тонко раскатать и выложить начинку.
Чебуреки жарить во фритюре 1 минуту.
Сверху полить горчичным майонезом и посыпать луком сибулет.
Приятного аппетита!
Другие рецепты из ресторанов Москвы и Петербурга в этой подборке в телеграм-канале Вкусономика.