Очень хороший рецепт коржей - нежные, с медовым ароматом и вкусом, раскатываются очень и очень тоненько.
Нам потребуется:
- сахар - 200 г
- сливочное масло 82,5% - 100 г
- яйца - 3 шт
- мёд - 2 ст.л.
- водка - 2 ч.л.
- сода - 2 ч. л.
- мука - 440 г
Готовим:
Подготовим яйца - разобьем их в чашку и перемешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились.
Само тесто будем готовить либо на водяной бане, либо на огне в кастрюле с очень толстым дном. Я делала вторым способом - у меня для подобных случаев выделена специальная цептеровская кастрюлька, в ней отлично все готовится и чтобы пригорело - надо очень постараться 😁
В кастрюльку кладем масло и сахар, растапливаем, постоянно помешивая лопаткой. Добавляем водку и мед, помешивая, нагреваем - пока мед не разойдется и, продолжая перемешивать, вливаем в эту смесь (тонкой струйкой) яичную составляющую. Продолжаем готовить на огне (водяной бане) еще минут 4-5.
Добавляем соду. Смесь начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Кастрюльку снимаем с огня (бани), переливаем содержимое в чашу кухонного комбайна
Устанавливаем насадку крюк и, перемешивая, порциями начинаем добавлять муку - всего 420 г (20 г резервируем на раскатку коржей). Тесто отлично готовится и руками.
Получается не очень густое, нежное тесто, которое практически не липнет к рукам -требуется лишь слегка подпылять мукой.
Накрываем его пленкой, чтобы не заветривалось, пусть постоит минут 20.
Затем делим тесто на 10-11 частей. Я разделила на 10, скатала шарики - вес каждого - 95 г
Накрываем пленкой.
Коржи я раскатываю на тефлоновых ковриках, на которых потом их и выпекаю. Благо, ковриков таких у меня 9 - это не лишний, а необходимый, очень удобный инвентарь (и для выпечки коржей для таких тортов, как "Наполеон", и для отсадки зефира и т.д. - удобно, большая экономия времени и, кстати, денег тоже).
Слегка подпыляю коврик мукой и раскатываю коржи (переворачивая их) с двух сторон. Тесто позволяет раскатывать его так, что буквально можно читать, что написано под коржами.
Моей помощницей в этот раз была новая скалка Ката👍
Включаем разогреваться духовку - t180°, а сами тоненько раскатываем коржи. Когда раскатана половина коржей, можно начинать их выпекать - на каждый потребуется всего 2-3 минуты.
Как только достаем румяные коржи из духовки, желательно практически сразу обрезать их по нужному размеру. Делаю это самым удобным способом - с помощью подходящей крышки от кастрюли. Размер коржей у меня около 23 см в диаметре.
Пока очередной корж выпекается, успеваем обрезать готовый и раскатать следующий. Все получается достаточно быстро и не сложно.
Тот корж, что достаем из духовки, после его обрезания, оставляем полежать отдельно и слегка остыть, затем перекладываем к остальным. Готовые коржи складываем друг на дружку. Они, подсыхая, становятся хрустящими, с тонким медовым ароматом и вкусом.
Куда я буду использовать эти коржи? - готовлю торт, подробнее о его приготовлении расскажу в следующих постах.
А рецепт медовых коржей уже берите на вооружение👍
Отлично компануются, например, с этим кремом:
#торт#медовые коржи#выпечка#рецепт