Печем торты

Давненько мы с вами не кулинарили вместе. Несмотря на очень напряженный у меня период, я, все же, испекла близкому человеку давно намеченный торт к его Дню рождения 9 мая. Это был медовик, который мы пекли в марте. Единственное отличие - карамелью я покрыла не только верх торта, а облила ею его весь (в рецепте карамели для этого достаточно). Когда карамель немного схватилась, я бока обсыпала крошкой из обрезков коржей медовика. Нам очень понравилось это решение на вкус👍 Рецепт торта повторять здесь я не буду, а вот обещанный вкуснейший крем для декора - приведу...

Это очень и очень вкусный торт: - медовые, ароматные, тонкие коржи - нежнейший крем с карамельным вкусом - шоколадная глазурь В сочетании все это и дает чудесный вкус, отсюда и название этого торта. Как приготовить коржи - смотри здесь: Крем - здесь: Коржи и крем готовы - начинаем собирать торт - делаем это с помощью кольца и бордюрной ленты. Коржи щедро смазываем кремом - кладем по 2 - 3 ст. л., слегка прижимаем ладонью. На самый верхний корж пока крем не наносим, а накрываем его подложкой для торта (соответствующего диаметра или тарелкой), ставим сверху небольшой груз...

Очень нежный и вкусный масляно-заварной крем, великолепен в прослойке, в т.ч. и потому, что хорошо пропитывает коржи: крем готовится без добавления мучной (крахмальной) составляющей, за счет этого он не такой густой, а более жидкий и текучий А еще в крем входит вареная сгущенка, и это придает ему замечательный карамельный вкус.  Сгущенку варим заранее сами: не более 2-х часов. В кастрюлю (берите старенькую, т.к. придется потом хорошенько отмывать) банку со сгущенным молоком кладем на бочок, заливаем холодной водой и, после закипания, варим под крышкой на среднем огне...

Очень хороший рецепт коржей - нежные, с медовым ароматом и вкусом, раскатываются очень и очень тоненько. Нам потребуется: - сахар - 200 г - сливочное масло 82,5% - 100 г - яйца - 3 шт - мёд - 2 ст.л. - водка - 2 ч.л. - сода - 2 ч. л. - мука - 440 г Готовим: Подготовим яйца - разобьем их в чашку и перемешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Само тесто будем готовить либо на водяной бане, либо на огне в кастрюле с очень толстым дном. Я делала вторым способом - у меня для подобных случаев...

Ко дню рождения мужа пекла его любимую "Прагу". Каждый раз, когда пеку этот торт, меняю декор. В этот раз сделала его минималистично и просто: цветы из очень вкусного крема на контрасте по цвету с общей палитрой. А к цветам ведь нужны листочки?! Помогли листочки от роз из вазы: Хотя, если ваша ваза пуста, а листочки нужны, можно использовать листочки от домашних цветов и т.д. Листочки моем, даем влаге высохнуть. Шоколад (лучше темперированный) растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане и наносим на верх листочков...

На сколько этот торт прост в приготовлении, на столько он красив в разрезе и интересен во вкусе! Нам понадобятся: Для теста: Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 стакан Сметана 25% - 1 стакан Сода - 0,5 ч. л. Мука - 4 стакана Соль - щепотка Для начинки: Курага - 150 г Изюм - 150 г Чернослив - 150 г Орехи - 100 г (можно любые, у меня миндаль) Для крема: Сметана 25% - 700- 750 г (третью часть можно заменить сливками 33%) Сахар - 1 стакан Ваниль - по желанию и вкусу Готовим: Первым делом занимаемся начинкой....