Вот захотелось лимонного пирога, просто очень захотелось. Прекрасные воспоминания с ним связаны. Ещё в Ленинграде на улице Садовой была пирожковая, абсолютно чудесная. Интерьер был особенный, что-то под русскую избу, с длинными деревянными столами и такими же лавками, стояли огромные самовары, из них сами наливали кипяток в чашки. Пирогов и пирожков было великое разнообразие, но запомнились пироги с лимоном. Ну очень вкусные были, или это воспоминания юности?!
Рецепт теста:
100 г теплой воды
11 г сухих дрожжей
100 г растопленного масла или маргарина
1 яйцо
350 г муки
1 ст л сахара, 1 ч л соли.
Замесить, долго расстаивать не надо, минут 45. Пока готовится начинка, тесто и подойдёт.
Начинка:
2 лимона.
На тëрке снять цедру, удалить белую часть кожи и семена, они очень горькие. Мякоть лимона, пробить блендером, добавить сахар по вкусу, я добавляю 3-4 ст ложки. Добавить 1 ст л с верхом крахмала.
Выкладываем пирог на подготовленный противень, смазываем желтком. Печем в разогретой духовке при 170-180 ° приблизительно 35-40 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой.