Пицца — достаточно легкое в приготовлении блюдо, тем не менее, вариантов его готовки существует очень много. Его основа — тесто, и именно от качества этой мучной массы зависит то, насколько лакомство получится вкусным. Многие интересуются, какое тесто для пиццы лучше? Ответить на этот вопрос достаточно сложно, так как здесь всё зависит от вкуса конкретного человека. Однако немного порассуждать на эту тему всё-таки можно!
Продукты для начинки не вызывают столько вопросов, как тесто для пиццы. Можно купить готовое дрожжевое или бездрожжевое тесто в магазине. Можно выбрать между слоеным или обычным.
Итак, сначала поговорим про покупное тесто. Для тонкой пиццы лучше купить бездрожжевое слоёное тесто. Из дрожжевого пицца получается менее тонкой и менее хрустящей. Основу следует раскатывать как можно тоньше. Дрожжевое тесто поднимется в духовке, бездрожжевое останется тонким. Кстати, рецепты без дрожжей включают меньше сахара и углеводов, такая выпечка подойдет тем, кто следит за фигурой.
Рецептов теста тоже существует очень много. Какой выбрать? Стандартный рецепт, привезенный к нам из Италии – тесто из 5 ингредиентов: муки, дрожжей, соли, оливкового масла и воды.
Приготовление теста – дело нехитрое. Муку просеять в глубокую миску. Влить масло и раскрошить дрожжи, добавить воду. Приступить к вымешиванию (профессионалы действуют одной рукой, оставляя вторую чистой и придерживая ей край посуды) – начать с перекатывающих движений пальцами, затем разминать смесь всей ладонью. Образовавшийся неплотный ком посолить и мешать дальше. Соль не добавляют сразу, чтобы она не препятствовала работе дрожжей. Когда комок вберет всю муку из миски, переложить его на стол и энергично вымешивать двумя руками несколько минут. В завершение процесса ком отбить об стол. Обернуть пакетом или убрать в закрытую посуду и поместить в теплое место на 2-3 часа.
Каждая хозяйка сама выбирает, какой рецепт теста или какое готовое тесто лучше. Предлагайте домочадцам дегустировать. Только так вы выясните, что по вкусу вашим близким.