Кто из нас не любит селедку? С лучком и картошкой она расходится на ура. Нарезаем на кусочки, поливаем маслицем и уксусом, и все готово. Но на праздничный стол хочется подать что-нибудь необычное, удивить гостей. И хозяйки начинают изобретать новые блюда. А изобретать их не надо – прекрасные рецепты салатов с селедкой вы найдете на этой страничке. Продукты самые доступные. Приготовление простое и быстрое. Вкус изумительный.
Салат с селедкой «Итальянский»
Из чего готовим:
- отварной картофель – 5 шт.
- яблоки – 2 шт.
- ветчина – 200 гр.
- маринованные огурцы – 2 шт.
- селедка – 2 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень петрушки и укропа рубленая – 1 столовая ложка
Для соуса:
- яйца – 1 желток
- уксус 6% - 1 столовая ложка
- горчица – 1 чайная ложка
- растительное масло – 3 столовые ложки
- кефир – 2 столовые ложки
- соль, перец черный, сахар - по вкусу
Приготовление:
Очищаем отварной остывший картофель. Яблоки берем плотные, кисло-сладкие. Очищаем их от кожуры и убираем серединку.
Ветчину, яблоки, картофель и огурцы нарезаем тонкими полосками. Лук очистим и нарежем полукольцами.
Селедку помоем, почистим, уберем кости и нарежем небольшими кусочками.
Все продукты смешаем, добавим мелко нарезанную зелень и соус.
Для соуса взбиваем яичный желток, уксус, горчицу, соль и сахар до образования густой массы. Делать это удобно блендером. Постепенно добавим к смеси кефир.
Перемешиваем салат с соусом и зеленью и сразу подаем на стол.
Салат с селедкой «Пирамида»
Из чего готовим:
- селедка – 150 гр.
- картофель отварной – 4 шт.
- морковь отварная – 1 шт.
- огурец свежий – 1 шт.
- огурец соленый – 1 шт.
- горошек зеленый (консервированный) - 100 гр.
- лук зеленый – несколько перьев
- майонез – 100 гр.
- соль, черный перец молотый – по вкусу
- листья салата, маслины, красная икра – для украшения (необязательно)
Приготовление:
Отварим и остудим картофель и морковь. Почистим их и нарежем кубиками.
Селедку почистим, помоем, удалим кости и нарежем небольшими ломтиками.
Соленые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем маленькими ломтиками. Свежие огурцы нарежем небольшой соломкой.
Соединяем овощи, добавляем горошек, майонез. Все перемешиваем.
Салат можно подать в общей салатнице, а можно порционно. Для этого порционные тарелки застилаем вымытыми листьями зеленого салата, выкладываем овощной салат в виде пирамиды, украшаем верхушку красной икрой, а основание нарезанными на кружочки маслинами. Лук мелко нарезаем и посыпаем салат сверху. В таком виде подаем салат на стол.
Салат с селедкой «Ералаш»
Из чего готовим:
- селедка (филе) 500 гр.
- морковь – 2 шт.
- помидоры «черри» – 10 шт.
- лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.
- листья салата – 5 шт.
- лимонный сок – 1 столовая ложка
- сухарики из черного или белого хлеба – 100 гр.
- укроп свежий – несколько веточек
Для заправки:
- йогурт натуральный – 200 гр.
- горчица – 1 столовая ложка
- карри – 1\2 чайной ложки (по желанию)
- уксус яблочный – 1\2 чайной ложки
- соль – по вкусу
Приготовление:
Селедку помоем, почистим и удалим кости. Нарезаем соломкой и поливаем лимонным соком, перемешиваем. Если селедка слишком соленая, отмачиваем ее в молоке около 15 минут, промываем.
Лук лучше брать салатный, красный. Он отличается более нежным вкусом. Нарезаем его на тонкие полукольца.
Морковь помоем, очистим и нарежем тонкой соломкой.
Листья салата промываем, убираем лишнюю воду и рвем руками на небольшие кусочки.
Салатное блюдо покрываем измельченными листьями салата. На них выкладываем морковь, сверху немного лука, затем селедку и поверх нее еще лук.
Для соуса соединим йогурт, горчицу, желе, уксус яблочный, карри и соль по вкусу. Количество уксуса можно отрегулировать по вашему желанию. Слегка взобьем все продукты и польем подготовленный салат.
Сверху разложим сухарики. Причем, их можно подсушить как из белого, так и из черного хлеба, кому как нравится.
Для сушки нарезаем хлеб на кусочки 1 на 1 см. При сушке они еще уменьшатся и станут нужного нам размера. Посыпаем сухарики любимыми специями и слегка подсушиваем в горячей духовке.
Сверху посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и подаем салат к столу.
