Специалисты Института торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета рассказали о правилах выбора здоровых продуктов питания и показали простые, доступные даже ребёнку способы определения качества отдельных видов продовольственных товаров.
Здоровый образ жизни стал трендом сегодняшнего дня, придерживаться которого стремятся многие молодые люди. Его основой и важной составной частью является здоровое питание, которое невозможно без использования полезных и качественных пищевых продуктов.
Как, например, определить качество куриных яиц можно самостоятельно? Советует старший преподаватель кафедры товароведения и экспертизы товаров ИТиСУ Елена Федченко.
- определить «индекс желтка» (отношение высоты к диаметру желтка, измеренное в миллиметрах) – по мере хранения яиц индекс желтка уменьшается. У доброкачественных яиц индекс желтка должен быть не менее 0,25 (у диетических – 0,7…0,8).
- определить свежесть яйца, опустив его в стакан с водой (свежие яйца должны лежать на дне стакана; яйцо, которому 2-3 недели, стоит посередине стакана тупым концом вверх; несвежее яйцо плавает на поверхности)
- определить свежесть яиц при помощи овоскопа – прибора, который можно найти в отделах, где продаются яйца, или в зоне контрольных весов. Овоскопирование основано на свойствах свежих яиц равномерно просвечиваться на свету. Несвежие (лежалые) яйца просвечиваются неравномерно – пораженные места на общем светлом фоне проявляются в виде темных пятен, а испорченные яйца совершенно не пропускают свет.
Наличие крахмала в молочных продуктах можно определить самостоятельно, добавив в продукт несколько капель спиртового раствора йода – при наличии крахмала на месте добавления йода появится сине-черное окрашивание.
Это только малая часть добрый советов от специалистов кафедры товароведения и экспертизы товаров СФУ. В настоящее время они трудятся над созданием массового открытого онлайн курса «Экспресс-методы определения качества продовольственных товаров», который будет полезен всем, кто заботится о своём здоровье и здоровье близких.
