Гороховый суп с копчеными ребрышками и картофелем на курином бульоне.

Хочу сказать, что залогом вкусного горохового супчика являются качественные мясные продукты, а именно копчености. Ребрышки от #ремит во #вкусвилл меня радуют, это не первый супчик на их основе. Сегодня вот гороховый с добавлением куриного бульона. Бульон сварен на куриных бедрышках сегодня утром. Часть я заморозила на следующий супчик.

Ингредиенты на 5-л кастрюлю.

• 1 стакан (250мл) гороха колотого
• 1 большая луковица
• 300 г ребрышек свиных варено-копченых
• 2 морковки
• 2 картофелины
• 2 литра куриного бульона (можно заморозку)
• 1 чл кориандра молотого
• соль, перец
• 1 чл сливочного масла
• 3 -4 дольки чеснока
• 1 чл молотого кориандра, а еще лучше приправы бахарат, кому нужен рецепт приправы, обращайтесь, дам, она популярна на востоке и не только
• масло для жарки
• зелень по желанию

Приготовление.

1. Горох замочить за 4 часа до приготовления. Можно и на ночь.
2. Через 4 часа горох промыть тщательно.
3. Все овощи очистить, помыть, нарезать
4. *если к гороху добавить 1 чл соды, то и пена не будет образовываться, и газообразование будет в разы меньше)))
5. В кастрюлю наливаем бульон, нагреваем и добавляем ребра после закипания. Убавляем до среднего, чтобы не сильно кипело, сливаем воду с гороха, кладем его к ребрышкам, варим до готовности гороха.
6. За 20 минут до окончания приготовления супа, когда горох вот-вот будет готов, добавляем картофель, мелко нарезанный кубиком.
7. В это время обжариваем лук, чеснок и морковь в смеси масел до готовности на среднем огне. За 5 минут до окончания варки супа, добавляем зажарку, снимаем с плиты, добавляем зелень, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.