Позы, удаление на первый слог, они же буузы, традиционное бурятское (тывинское, монгольское) блюдо из теста и мяса, приготовленное на пару, очень популярное в Иркутской области и Забайкальском крае.
Готовят это блюда как из фарша, так и из мелкорубленного мяса. Мясо используют как правило говядину или баранину или их смесь. В одном из кафе мы пробовали и позы с омулем, тоже очень вкусно и сочно. Рекомендуется кушать позы с соевым соусом и обязательно руками!
"Правильные" позы/буузы должны иметь 33 защипа, кажется столько, сколько и "правильные" грузинские хинкали. 33 защипа мы не насчитали, но позы нам очень очень понравились.
По форме позы напоминают юрту, в которой находится очаг и дым выходит наружу через специальную дыру в крыше (небольшое отверстие в центре позы). Через это отверстие удобно вливать внутрь соевый соус и выпивать ароматный бульон, что символизирует «вдыхание потока тепла», а потом поедать оставшуюся часть.