Зразы. Рецепт приготовления мясных котлет с начинкой из яйца и лука. Получаются сочные и очень вкусные

Фото: Kuruni / Wordpress.org / openverse

Чем же зразы отличаются от котлет? Во-первых, начинкой. Да, в зразах всегда есть начинка, причем самая разнообразная. В котлеты заворачивают лук и яйцо, грибы с луком, картофель и даже каши. Более того, зразы готовят на подобии мясного рулета с начинкой. Говяжье мясо отбивают формируя пласт для закручивания, а затем начиняют его различными овощами или грибами.

Очень популярен рецепт зраз, где отбивное мясо смазывают соусом или маринадом и закручивают в него соленые огурцы, нарезанные соломкой и репчатый лук. Очень нежные мясные рулетики получаются из филе куриного бедра.

Фото: Nvarchar / Wordpress.org / openverse

Зразы можно приготовить и картофельные, без мяса. Вместо фарша готовят картофельное пюре, добавляют туда муку и яйца. Затем также делают лепешки, которые можно заправить начинкой из жареных грибов с луком и формируют котлету. Готовят такие зразы обжаривая с двух сторон до золотистого цвета на сковороде.

Рецепт Зраз из мясного фарша с яйцом и луком

Ингредиенты:

– 500 гр. фарш

– 4 шт. вареное яйцо

– 1 шт. лук

– 100 гр. батон

– 200 мл. молоко

– соль

– перец черный молотый

Начинка:

1. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета
2. Яйца отварить и мелко нарезать, либо натереть на терке
3. Готовый лук смешать с яйцами, посолить и поперчить

Приготовление:

1. Батон замочить в молоке на 15 минут, затем немного отжать и переложить в миску
2. Добавить фарш, тщательно перемешать
3. Добавить соль и перец
4. Фарш разделить на восемь одинаковых шариков
5. Из шарика сделать лепешку, в центр выложить немного начинки
6. Завернуть начинку и сформировать котлету
7. Противень смазать маслом и выложить зразы
8. Готовить в течение 40 минут при 180 градусах

Также зразы можно обжарить на сковороде

Фото: Kuruni / Wordpress.org / openverse

Готовые зразы подавать с любым гарниром, например с картофельным пюре или гречкой и полить бульоном или соком от котлет. Украсить можно зеленью или дополнить блюдо овощным салатом. В любом случае получается очень вкусно!

Зразы готовили и на Руси, только делали их в основном из рыбы и называлось такое блюдо «Тельное». Филе рыбы перемалывали в фарш, в который заворачивали начинку в основном из грибов и лука.