Заливные пироги: как приготовить Пп-заливной пирог, делюсь рецептами

Возвращаюсь в привычный режим, а значит сегодня пятничная рубрика рецептов.

Сегодня поделюсь своей любимой подборкой заливных пирогов с пользой для здоровья.

Для меня заливные пироги являются идеальным вариантом выпечки,так как я люблю простые, быстрые и при этом вкусные рецепты,и совершенно не люблю возиться с традиционным тестом. Заливной пп пирог — это настолько универсальное блюдо, что это может быть как отличным завтраком, так обедом и даже ужином.

В начале обозначу правила приготовления заливного пирога с точки зрения правильного питания:

1. Используем только цельнозерновую муку. Такая мука содержит гораздо больше пользы, чем обычная пшеничная. Вы можете смело брать разные виды муки и даже успешно их комбинировать. В некоторые рецепты даже можно добавлять немного клетчатки или отрубей, тем самым добавляя больше полезной клетчатки в ваш рацион.
2. Забудьте о таких ингредиентах как майонез или жирная сметана. В классических рецептах заливных пирогов можно встретить эти ингредиенты. Если Вы едите молочные продукты, то заменяем кефиром или натуральным йогуртом.
3. Если Вы едите творог, то используйте нежирный мягкий творог, 5-9%. Таким образом вы уменьшите калорийность готового блюда и увеличите количество белка.
4. Используем нежирные сорта мяса. Самый оптимальный вариант — курица, индейка, телятина. Это касается и фарша. Если вы хотите приготовить пп-заливной пирог с фаршем, то лучше использовать фарш, приготовленный дома, а не купленный. Так можно точно проконтролировать, что в фарше, кроме мяса, нет никаких других ингредиентов. Я, например, просто рублю мясо в блендере.
5. Мы не обжариваем начинку на растительном масле. При нагревании растительное масло становится сильнейшим канцерогеном. Лучше протушить овощи в собственном соку или добавить немного воды.

А теперь мои три любимых рецепта заливного пирога:

Заливной высокобелковый пирог с курицей и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• 80 грамм цельнозерновой муки.
• 1 целое яйцо+2 белка.
• 120 грамм нежирного мягкого творога.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Соль.

Соединяем все ингредиенты и получается тесто, как густая сметана.

Начинка:

• 200 грамм шампиньонов. Моем, нарезаем кусочками и тушим их на сковороде, добавив немного воды.
• 100 грамм отварного куриного филе. Режем на мелкие кусочки.
• Соль и специи.

Соединяем все ингредиенты. На дно формы выливаем половину теста и выкладываем начинку, сверху остатки теста.

Выпекаем 40 минут!

Заливной яблочный пирог

Ингридиенты:

• Мука овсяная — 120 гр. (рисовая/овсяная/кукурузная)
• Яйцо — 3 шт.
• Кефир — 200 мл
• Яблоки — 6 шт. (небольшие)
• Подсластитель
• Изюм — 30 гр.
• Лимонный сок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У яблок срезать кожицу, разрезать их на пополам и аккуратно вырезать сердцевину. Переложить яблоки в миску и слегка сбрызнуть лимонным соком.

2. Отделить белки от желтков. К желткам добавить муку (можно смешать в равных пропорциях овсяную и рисовую и т.п.), добавить разрыхлитель, подсластитель и влить кефир. Перемешать до однородности.

3. Белки взбить с щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно вмешать белки в тесто с помощью силиконовой лопатки.

4. Берем форму для выпечки (лучше квадратную или прямоугольную), но дно выливаем немного теста и разравниваем, чтобы дно было полностью закрыто.

5. Во внутрь яблока кладём по 2-3 шт. изюма.

6. Раскладываем половинки яблок по форме. Затем выливаем сверху тесто, которое осталось.

7. Форму с тестом ставим в разогретую духовку до 180 С на 40 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Яйца - 2 шт.
• Натуральный йогурт 2,5% - 300 г
• Овсяная мука - 70 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Горбуша в собственном соку - 250 г
• Бурый рис - 80 г
• Репчатый лук (средний) - 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Тесто:

1. взбиваем венчиком два куриных яйца с чайной ложкой соли без горки добавляем йогурт и снова все взбиваем.
2. просеиваем муку (у меня овсяная) с разрыхлителем и все хорошо перемешиваем венчиком. Должно получится однородное жидкое тесто.

Начинка:

1. У меня консервированная горбуша идет кусками, поэтому я вынимаю из нее хребет и крупные кости, после чего разминаю рыбу вилкой.
2. Рис предварительно нужно отварить до полуготовности.
3. Лук мелко шинкуем и добавляем к рыбе. Сюда же добавляем рис и все перемешиваем.
4. Формируем пирог. Для этого на дно формы выливаем половину жидкого теста и равномерно выкладываем начинку. После чего сверху выливаем вторую половину теста и отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Я делаю пирог в силиконовой форме, поэтому я форму не промазываю маслом. Если же у вас металлическая форма, то дно лучше всего покрыть пергаментной бумагой.

Ещё для тех, кто пропустил, ещё один рецепт заливного пирога на рисовой муке и растительном молоке, оставляю ссылку:

А Вы любите заливные пироги? Делитесь в комментариях любимыми рецептами!

Подписывайтесь на другие мои паблики:

мой телеграмм-канал: https://t.me/ZarubinaNutriKIDS

сообщество ВК: https://vk.com/nutrikids_zarubina

Если вам нужна моя помощь в расшифровке анализов, составление восстановительной схемы здоровья Вашего ребёнка, жду Вас в июне на консультацию. Для записи на консультацию напишите мне в телеграмм @zarubinaew