Добрый день, друзья. В преддверии выходных делюсь с Вами рецептов рыбных стейков. Это блюдо мы очень любим и иногда готовим для себя. Но в данном рецепте я попробую приготовить новый гарнир - тушенную брюссельскую капусту в сливочном соусе. Также в дополнении к рыбе мы готовим соус тар-тар, который очень подходит к рыбным блюдам.
Ингредиенты:
- Стейки красной рыбы
- Брюсселькая капуста 200-300 гр
- Сливки 150-200 мл (10-20% жирности)
- Оливковое масло 1-2 ст.л
- Лимонный сок 2-3 ст.л
- Сушеный тимьян/розмарин
- Соль, перец по вкусу
Этапы приготовления:
- Стейки промыть под водой и просушить. Перед приготовлением рыбу надо замариновать. Маринад: соль, перец, 2-3 ст.л. лимонного сока, 1-2 ст.л. оливкового масла, щепотку тимьяна. Маринуем стейки 15-20 минут.
- Баланшируем капусту: в кипящую подсоленную воду отправляющим мытую брюссельскую капусту. Варить долго не надо (буквально 5 минут), так как потом капусту мы будем еще тушить.
- Сливаем воду из капусты и выкладываем ее на разогретую сковороду со сливочным маслом. Слегка обжариваем капусту со всех сторон, солим, перчим и добавляем 150-200 мл теплых сливок. Долго не тушим, выключаем плиты сразу как соус загустеет. Капуста внутри должны буть слегка хрустящей («аль Денте»).
- Пока готовится капуста приступаем к обжариванию стейков. Жарим стейки 3-4 минуты с каждой сторон. Степень прожарки можно регулировать. Мы любим чуть сыроватые внутри, поэтому готовим 3 минуты. Вы можете обжарить по 5 минут с каждой стороны для полной прожарки рыбы.
- Заранее готовим соус тар-тар. Нам понадобятся 2-3 маринованных (соленых) огурца, 2-3 зубчика чеснока, свежий укроп, сметана и майонез. Огурцы и чеснок нарезаем мелким кубиком (чеснок можно протереть на терке или выдавить через чеснокодавилку), укроп мелко рубим. Добавляем 2 ст.л. сметаны и 2 ст.л. майонеза (пропорция должна быть 50/50). Все смешиваем и отправляем в холодильник на 10-15 минут.
Подаем стейк с тушенной брюссельской капустой и соусом тар-тар. Получается очень вкусно, сытно и полезно.
Приятного аппетита!
