Весной очень хочется порадовать себя и близких легким фруктовым десертом.
Сегодня мы поделимся рецептом сливочного чизкейка с ягодным топпингом, который обязательно принесет множество позитивных эмоций.
Для теста вам понадобится:
- Мука - 300 г.
- Масло сливочное - 100 г.
- Вода ледяная - 50 мл.
- Сахар - 100 г.
Для сливочной начинки:
- Творог - 200 г.
- Рикотта - 200 г.
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана 60 г.
- Сок 1/2 апельсина
- Сахар 120 г.
- Соль щепотка
- Крахмал 30 г.
Для начинки:
- Ягода - 300 г.
- Вода - 30 г.
- Сахар - 3 ст. л. (по вкусу в зависимости от ягод)
- Крахмал - 1 ст. л.
Шаг 1
Холодное масло перетираем с мукой и сахаром, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Как только тесто собралось в комок, помещаем его в пакет и убираем в морозильную камеру на 10 минут.
Шаг 2
В глубокой миске смешиваем при помощи блендера до однородности: творог, рикотту, яйцо, сметану, сахар, сок апельсина и щепотку соли. В получившуюся массу добавляем крахмал и перемешиваем.
Шаг 3
Остывшее тесто раскатываем в пласт толщиной около 5 мм, помещаем в форму и делаем по всей площади теста проколы вилочкой. Готовим основу в разогретой до 220° духовке около 15 минут.
Шаг 4
В готовую основу вливаем сливочную начинку (ждать пока основа остынет не нужно) и отправляем в духовку на 40 минут при 180°.
Шаг 5
Пока чизкейк в духовке, приготовим ягодный конфитюр.
Увариваем ягоды с небольшим добавляем воды, сахара и крахмала.
Шаг 6
Готовый чизкейк достаем из духовки заливаем ягодный слой и даем ему полностью остыть.
Понравился наш весенний рецепт? С какой начинкой приготовили бы нежный чизкейк вы?
Ждем ваших комментариев!