Один из самых знаменитых итальянских сыров, моцарелла, в России популярен, пожалуй, не меньше, чем на родине. Его кладут в пиццу и в салаты, подают отдельно и в составе сэндвичей. Немало роль играет и тот фактор, что этот молодой сыр отлично вписался в импортозамещение, его весьма успешно производят многие отечественные сыроваренные компании. Unagrande «Моцарелла» Замечания экспертов: массовая доля жира на 22,3% меньше заявленной. Горечь в послевкусие. Arla Apetina «Моцарелла» Замечания экспертов: дрожжевой запах и привкус, горечь в послевкусие, мелкие пустоты на разрезе. Pretto «Моцарелла» Замечания экспертов: дрожжевой запах и привкус, горечь в послевкусие, мелкие пустоты на разрезе. Galbani «Моцарелла» Замечания экспертов: масса сыра на 10,44% меньше заявленной, массовая доля жира — на14,4% меньше. Отрицательное отклонение от заявленной в маркировке массовой доли жира в сухом веществе — 22%. Сыры, что получили баллы и могут быть рекомендованы к покупке или те, что попали в черный сп
Один из самых знаменитых итальянских сыров, моцарелла, в России популярен, пожалуй, не меньше, чем на родине. Его кладут в пиццу и в салаты, подают отдельно и в составе сэндвичей. Немало роль играет и тот фактор, что этот молодой сыр отлично вписался в импортозамещение, его весьма успешно производят многие отечественные сыроваренные компании.
Unagrande «Моцарелла»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Добавления раститетельных жиров, консервантов, стабилизаторов консистенции на основе крахмала не обнаружено. Безопасен по микробиологическим показателям.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам по показателям пищевой ценности: массовая доля жира на 22,3% меньше заявленной.
- Продукт изготовлен по ТУ производителя. Соответствует общепринятым представлениям о сыре моцарелла. Имеются замечания к органолептическим свойствам: вкус и запах слабо-выраженные, с очень легкой горечью в послевкусие.
Замечания экспертов: массовая доля жира на 22,3% меньше заявленной. Горечь в послевкусие.
Arla Apetina «Моцарелла»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Добавления растительных жиров, консервантов, стабилизаторов консистенции на основе крахмала не обнаружено. Безопасен по микробиологическим показателям.
- Соответствует заявленным в маркировке характеристикам по исследованным показателям пищевой ценности.
- Продукт изготовлен по ТУ производителя. Соответствует общепринятым представлениям о сыре моцарелла.
- Имеются замечания к органолептическим свойствам: вкус и запах слабо-выраженные, с легким дрожжевым запахом и привкусом, с горечью в послевкусие. Консистенция немного рыхлая, с мелкими пустотами на разрезе.
- В образце высокие, относительно средних значений для данного вида продукции, кислотные числа жира, достаточно высокий уровень микроорганоизмов КМАФАнМ (не нормируется) и кислотность продукта, что с учетом выраженных пороков органолептики может свидетельствовать о нарушениях режимов хранения и транспортировки продукции.
Замечания экспертов: дрожжевой запах и привкус, горечь в послевкусие, мелкие пустоты на разрезе.
Pretto «Моцарелла»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Добавления раститетельных жиров, консервантов, стабилизаторов консистенции на основе крахмала не обнаружено. Безопасен по микробиологическим показателям.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам по показателям пищевой ценности: массовая доля белка — на -7,9% менее заявленной, массовая доля жира — менее на 7,1%.
- Продукт изготовлен по ТУ производителя. Соответствует общепринятым представлениям о сыре моцарелла. Имеются замечания к органолептическим свойствам: вкус и запах слабовыраженные, с легким дрожжевым запахом и привкусом, с горечью в послевкусии. Консистенция немного рыхлая, с мелкими пустотами на разрезе.
Замечания экспертов: дрожжевой запах и привкус, горечь в послевкусие, мелкие пустоты на разрезе.
Galbani «Моцарелла»
- Соответствует требованиям безопасности по исследованным показателям. Добавления раститетельных жиров, консервантов, стабилизаторов консистенции на основе крахмала не обнаружено. Безопасен по микробиологическим показателям.
- Не соответствует заявленным в маркировке характеристикам по показателям: масса сыра на 10,44% менее заявленной, массовая доля жира — менее на 14,4%. Отрицательное отклонение от заявленной в маркировке массовой доли жира по сухому веществу — 22%.
- Продукт изготовлен по ТУ производителя. Соответствует общепринятым представлениям о сыре «Моцарелла для пиццы». Консистенция немного рыхлая. Вкус и запах слабовыраженные.
Замечания экспертов: масса сыра на 10,44% меньше заявленной, массовая доля жира — на14,4% меньше. Отрицательное отклонение от заявленной в маркировке массовой доли жира в сухом веществе — 22%.