Азиатские блинчики с начинкой. Интересно, что в разных странах их готовят по разной технике и из разных типов блинчиков. Привычный для нас спринг-ролл это скорее Вьетнамский деликатес, который называют «летним роллом». В рисовую бумагу заворачивают кусочки вареной свинины, креветки, курицу или тофу, а также добавляют туда свежие овощи и рисовую вермишель «фунчозу».
В Индонезии такие блинчики называются «Лумпия». Для начинки используют фасоль, морковь и капусту, побеги бамбука и банан.
Очень часто спринг-роллы готовят в качестве закуски во фритюре.
Рецепт спринг-роллов с креветками
Ингредиенты:
– 10 шт. лист рисовой бумаги
– 20-30 креветки
– лист салата
– 100 гр. рисовая лапша
– 50 гр. краснокочаная капуста
– 1 шт. морковь
Приготовление:
1. Креветки отварить в течение нескольких минут, очистить
2. Капусту мелко нарезать
3. Морковь нарезать соломкой
4. Рисовую лапшу отварить или залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой
Лапшу следует готовить согласно инструкции на упаковке
5. Лист рисовой бумаги смочить водой
6. Посередине вдоль листа выложить сначала 2-3 креветки, затем лист салата и нарезанные овощи
7. Добавить лапшу и скрутить плотный ролл
При желании в такой ролл можно добавить манго или ананас, это придаст сладковатый нежный вкус
Рецепт спринг-роллов с курицей и пекинской капустой
Ингредиенты:
– 6шт. лист рисовой бумаги
– 6 шт. лист пекинской капусты
– 1 шт. морковь
– 200 гр. куриное филе
– 1 шт. болгарский перец
– масло оливковое
– соевый соус
Приготовление:
- Курицу нарезать соломкой и замариновать в соевом соусе на 20 минут
- Листья пекинской капусты отрезать под размер рисового листа
- Морковь нарезать соломкой
- Болгарский перец нарезать соломкой
- Куриное филе обжарить на оливковом масле до золотистого цвета
- Лист рисовой бумаги смочить водой
- По середине вдоль листа выложить курицу, пекинскую капусту и остальные овощи, скрутить плотный ролл
Такие роллы принято подавать с азиатским соусом на основе рыбного соуса, лайма, чеснока, сахара и перца чили. Попробовать можно и кисло-сладкий соус или соус «Хойсин» – приготовленный из соевой пасты, перца чили и сахара или меда.
К соусу «Хойсин» идеально подходит утка по-пекински с паровыми блинчиками, которую также можно приготовить дома, получается очень вкусно!