Всем добра и здравия!
Начался Великий пост. Постулаты поста довольно строги, отражены в древнем монастырском уставе, которым пользуется Русская православная Церковь, но они в большей степени относятся к монашествующим людям. Для нас мирян, особенно живущих в современном мире, да еще и в большом городе, соблюдать строгие правила поста, просто не по силам и как говорят церковные люди, основываясь на рекомендации устава, каждый сам должен определить меру поста, учитывая и здоровье, и все жизненные обстоятельства.
Помнится мне, как моя бабушка всегда говорила: «Главный пост, это духовный пост». Аргументировала это так, что если съешь ты кусочек рыбы или мяса, или ложку сметаны, ничего и ни с кем плохого не произойдет, а вот если сделаешь дурной поступок, или скажешь плохие, бранные и обидные слова, ты или навредишь людям, или сделаешь больно им, да и себе тоже.
Так что соблюдать пост в еде, дело ваше, а если каждый будет чтить духовный пост, больше будет добра, понимания и жить всем будет лучше и легче.
В нашей семье не все придерживаются поста в еде, а те, кто придерживаются, меру определяет для себя сам, а вот духовный пост, стараемся соблюдать все, как можно строже и не только в дни поста.
Так что готовим мы и постные блюда и не постные.
Сегодня в нашем меню - Филе судака запеченное в лимонно-соевом соусе с белым картофелем запеченного в таком же соусе – и постнее блюдо, и не постное.
Расскажу, сегодня про рыбу, ну а завтра про белый картофель.
Филе судака запеченное в лимонно-соевом соусе
Рецептура
- Судак филе с кожей – 120-150 г
- Соль – по вкусу
- Соус лимонно-соевый – 60-70 г
Соус лимонно-соевый:
- Лимон (замороженный натертый) – 1 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Горчица зерновая – 1 ч.л.
- Соус соевый – 1 ст.л.
- Майонез - 1 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец ч/м – по вкусу
Приготовление
Готовить это блюдо начинаем с приготовления соуса, для этого соединяем все ингредиенты предусмотренные рецептурой, взбивая вилкой, хорошо размешиваем и соединяем все составляющие в единую массу.
На коже рыбного филе делаем надрезы под углом 300, глубиной 1-1,5 см, равномерно смазываем соусом, кладем на лист для запекания, сверху поливаем остатками соуса. Запекать при температуре 190-200 градусов 15-20 минут.
Готовое филе судака, запеченное в лимонно-соевом соусе, получается нежное и сочное, мороженный тертый лимон придает блюду легкую цитрусовую горчинку и соединяясь с рыбным запахом, создает благородный аромат и вкус.
Подают филе судака, запеченное в лимонно-соевом соусе, с разными гарнирами из овощей, риса и картофеля, я подала на гарнир белый картофель, запеченный в таком же лимонно-соевом соусе, о приготовлении которого расскажу в следующем выпуске.
Секретики.
Если рыбное филе, смазанное лимонно-соевым соусом обжарить на горячей сковороде, с двух сторон, то к основному рыбному вкусу добавиться вкус жареного лимона, который украсит и расширит вкусовую палитру. Начать обжаривать рыбное филе с кожей следует, положив его кожей вниз на разогретую сковороду.
Если рыбное филе, нежирных пород передержать при запекании в духовом шкафу или жарении на сковороде, то готовое филе будет сухим и жестким.
А как вы относитесь к соблюдению поста? Делитесь в комментариях! Мне это и интересно и важно!
Ставьте лайки! Подписывайтесь на мой канал! Ежедневно делюсь рецептами, кулинарными и хозяйственными секретиками.