Великий пост продолжается, и сегодня я решила поделиться собственным рецептом грибного супа. Я пост не соблюдаю по медицинским показаниям, поскольку мне необходимо употреблять мясо, но такой грибной суп варю очень часто, и он нравится всем моим домашним. Во время поста такой супчик можно варить хоть каждый день, и он никогда не надоедает.
Для приготовления супа желательно взять сушёные белые грибы или подосиновики, однако также хорошо подойдут замороженные маслята или вешенка. Сначала в сухой сковороде обжариваю перловку минут 5-7, после чего ставлю её варить в большой кастрюле. Если для этого супа я беру сушёные грибы, то для начала вымачиваю их не менее одного часа. После этого сушёные или замороженные грибы можно опускать в кастрюлю с перловкой, - когда вода закипит, а перловка проварится минут 15-20.
Когда крупа станет более-менее мягкой, в кастрюлю добавляю нарезанный кубиками картофель. Отдельно на сковороде с растительным маслом быстро обжариваю репчатый лук и морковь, в конце приготовления добавляю немного сладкого болгарского перца, нарезанного соломкой. Содержимое сковороды выкладываю в суп и продолжаю варить ещё несколько минут, добавляя любимые специи. За пару минут до готовности суп нужно приправить большим количеством зелени. Постный супчик из грибов и перловки готов. Приятного аппетита!