Вместо традиционной селедки под шубой. Мариную сельдь с ягодами

Сколько закусок на основе обычной селёдки представлено, а все появляются новые идеи! Вот и сегодня мой рецепт и вкусный, и яркий, праздничный - и на банкетный стол поставить впору.

А готовится совсем просто - даже сельдь нужна готовая, слабосоленая. Результат получается весьма многогранного вкуса, который можно впоследствии подстроить под себя - я, например, добавила в маринад соль (уже в ингредиенты добавила) - кисловато-сладкая его основа совсем расслабила соленость моей селёдки.

Это зависит еще от объема закладываемых продуктов и первоначальной солёности главного компонента. Поэтому берем основу, а подогнать итог на свой вкус не так уж сложно.

Нам понадобится:

1. Брусника 70 г
2. Вода 500 мл
3. Горчица в семенах сухая 0.5 ч. л.
4. Лавровый лист 2 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Морковь 100 г
7. Сахар 1 ст. л.
8. Сельдь солёная 400 г
9. Сок лимонный 1 ст. л.
10. Соль 0.5 ч. л.
11. Тмин сухой 0.5 ч. л.
12. Уксус винный белый 1 ст. л.
13. Хрен столовый 1 ч. л

Готовим:

• Шаг 1

Подготовьте компоненты по списку. Набор пряностей можно изменить на свой вкус.

• Шаг 2

Для маринада в воду 500 мл бросьте 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2-3 лаврушки, зерна горчицы и тмина по 0,5 ч.л., вливаем уксус 1 ст.л., кипятим до растворения сахара и остужаем.

• Шаг 3

На крупной терке натираем 0,5 шт. свежей моркови.

• Шаг 4

Нарезаем полукольцами лук 1 шт. Сбрызгиваем его лимонным соком 1 ст.л.

• Шаг 5

Малосольную селедку 400 г отделяем от косточек и плавников. Режем на кусочки.

• Шаг 6

В подходящую емкость укладываем слоями морковь, лук.

• Шаг 7

Бросаем часть брусники, всего 70 г. Ягоду частично раздавливаем ложкой.

• Шаг 8

Укладываем кусочки селёдки.

• Шаг 9

Повторяем слои до заполнения банки.

• Шаг 10

Завершаем слоем ягоды.

• Шаг 11

Пробуем на вкус маринад, регулируем кислотность. Заливаем подготовленным маринадом и отправляем в холодильник на 2-3 дня.

• Шаг 12

Подаем селёдку в маринаде с луком и морковью как закуску. Съедается все - и селёдка, лук, и брусника.

Пока делала описание рецепта, захотелось съесть селедочку. Пойду загляну в холодильник за банкой.

Приятного!