Брага - пиво с крафтовой пивоварни. Эль, спиртуозность ~ 5-7%
Оборудование - аламбик, 10 л
Плитка "эндевер", модель dp-41
Перегон браги.
Куб (укутан полотенцем).
Разгон на 1,5 китайских кВт. При разгоне шлем не одет. Разгон идёт до ~72°С в кубе. В процессе разгона снимаю пенку с поверхности браги. Перед одеванием шлема вношу пару капель пеногасителя.
При достижении 72°С в кубе, одеваю шлем с шеей. Укутываю их полотенцами. Снижаю мощность до 1,1 китайских кВт.
При достижении в шлеме температуры ~ 82°С, снижаю мощность до 800 Вт. Жду когда пойдут первые капли.
Как пошли первые капли, в этот момент температура в шлеме ~ 89-90°С, снижаю мощность до 500 Вт.
Отбираю примерно 25-30 мл "голов", которые в дальнейшем идут на технические нужды. После отбора "плевка", начинаю отбор спирта-сырца (СС).
Примерно 45-50 минут отбираю СС на мощности 500 Вт. Отбираю на этой мощности, чтобы предотвратить брызгоунос.
Затем довожу мощность до 800 Вт. Этот отрезок идет примерно минут 20. Цель - убедиться, что повышение мощности не приводит к появлению брызгоуноса.
Следующий шаг - повышение мощности до 1,1 кВт. На этой мощности работаю до конца перегона.
В итоге, с 10 л браги получается ~ 2,5 литра СС, спиртуозностью ~18-21%
Второй перегон.
Полученный СС объединяется с головохвостьем ("банком") от предыдущего второго перегона. Общая крепость спирто-содержащнй жидкости (ССЖ) для второго перегона ~ 28-30%. Объем ~ 10 л.
Разгон на 1,5 китайских кВт. Куб утеплен. При достижении температуры в кубе 74 градуса:
- снижаю мощность до 1,1 кВт
- одеваю шлем и шею
- утепляю шлем и шею
Отбор голов идёт на мощности 1,1 кВт.
Делаю сброс ("плевок") ~ 25 мл. Затем отбираю головы. Стартовая крепость голов ~ 78%. Головы отбираю до ~ 74%, это примерно 10-11% от объема залитого в куб, т.е. 1-1,1 л.
Отбор тела. Снижаю мощность до 800 Вт. Раскутываю шлем и шею. Примерно с 74% и до 67-66% отбираю тело. Итоговый объем около 1,5-1,6 л, крепостью ~71%
Отбор хвостов. Отбор идёт в ту же ёмкость, в которую собирал головы. Поднимаю мощность до 1,1 кВт. Отбираю с 66-67% и до нуля в струе. Получается около 4х литров.
Общая спиртуозность "банка" около 42-43%.
Полученное тело заливаю в бочку не разбавляя (~71%).
Бочка 48 л, хранение в подвале на даче. Ориентировачный срок выдержки - от 5 лет. Далее буду смотреть по обстоятельствам.