🍃Ингредиенты :
⏺️Мука - 75 г ( ц/з или дурум, обязательно глютеносодержащую)
⏺️Вода (комнатной температуры) - 35 г
⏺️Оливковое масло - 2 ст л
⏺️Сахзам - 2г (= 20 г сахара)
⏺️Соль - щепотка
⏺️Желток - 1 шт ( если вы веган или придерживаетесь поста- ничем не смазываем)
Начинка :
⏺️Яблоки - 300 г ( вес очищенных)
⏺️Орехи - 40 г
⏺️Корица - 0.5 чл
⏺️Сахзам - 4 г ( =40 г сахара)( вместо сахзама можно добавить изюм или финики)
⏺️Сок лимона - 2 чл
⚖️Вес 360 г
✅КБЖУ на 100 г 240 ккал 6.2/ 13,2 / 27,2
Приготовление⬇️
1️⃣Соединить муку с водой комнатной температуры и оливковым маслом, добавить соль и сахзам и все хорошо вымешать до однородности ( можно ложкой). Прикрыть пакетиком и убрать в холодильник , пока занимаетесь начинкой.
2️⃣Яблоки помыть, почистить и порезать кубиками примерно 1 см, орехи порубить.
Смешать яблоки и орехи, добавить лимонный сок и сахзам, корицу ( по желанию),все перемешать.
3️⃣Раскатать тесто максимально тонко ( 1 мм). Поверхность ничем не присыпать, тесто не липнет к рукам. Сформировать прямоугольник, я срезаю лишнее и делаю заплатки, там где теста недостает.
4️⃣Выложить начинку, не доходя до краев 1-2 см, край к которому будем сворачивать оставить пустым примерно 2-3 см.
5️⃣С помощью пергамента плотно скрутить штрудель. Прищепить немного края, чтобы начинка не выпадала. Смазать желтком ( если Вам не принципиально, чтобы он был постным)
6️⃣Выпекать при 180 градусах 40 минут
7️⃣Я присыпала сухим обезжиренным молоко с сахзамом.