Суп-пюре из брокколи 🥦 (пост, веган)

По желанию, можно приготовить более сытный не постный вариант этого полезного лёгкого супчика - со сливками. Но я сегодня показываю самый простой постный вариант ☺️

Нам понадобится: 

- капуста брокколи 1 шт. (примерно 500 гр.) 

- соль, перец по вкусу

- масло оливковое для подачи

- тимьян для подачи

- для не постного варианта - сливки для соусов 20-22 %

Состав очень минималистичный, и приготовление элементарное. Понадобится только блендер, чтобы сделать однородное пюре.

Готовим: 

Брокколи разбираем на маленькие кочанчики, заливаем водой вровень, даём закипеть и варим на среднем огне до мягкости (10-15 минут):

Вынимаем брокколи в глубокую посуду и пробиваем блендером в пюре (пару соцветий я отложила для украшения блюда):

Постепенно подливаем отвар, перемешиваем, пока не получим желаемую густоту супа:

На этом этапе по желанию можно добавить сливки (200 мл), для не постного варианта 😊

Переливаем пюре обратно в кастрюлю. Соль и перец добавляем по вкусу:

Помешивая, доводим суп до кипения и выключаем. Готово:

В порционную тарелку наливаем суп, украшаем каплями оливкового масла, тимьяном и отложенными соцветиями брокколи 🤗

К супу можно подать сухарики или крекеры

В нашей семье нет постящихся, но я часто готовлю такие лёгкие супчики. Просто потому что это вкусно и полезно 😊👍

А как вы относитесь к лёгким овощным супам?