Майонез из рассола
Нам понадобится:
Жидкость от горошка - 150 миллилитров.
Оливковое масло - 150 миллилитров.
Растительное масло - 250 миллилитров.
Зубчик чеснока - 1 штука.
Чайная ложка горчицы-1 штука.
Чайная ложка каперсов - 2 штуки.
Лимон - половинка.
Перец по вкусу.
Берём банку горошка и сливаем от туда жидкость в ёмкость.
Туда добавляем чеснок, горчицу, каперсы (можно заменить на соль, но каперсы придадут небольшой привкус солёных огурцов), выжимаем лимон и перчим по вкусу, но не увлекаемся.
Блендером взбиваем до пены минуту максимум две.
Погружаем блендер на самое дно и начинаем заливать сверху масло. Далее, не поднимая блендер со дна начинаем взбивать все вместе (так он засасывает масло сверху постепенно и придает привычную консистенцию майонеза).
Из-за чеснока и каперсов больше всего подходит под салат «Оливье», как соус к стейкам, под гренки.
Майонез из двух видов масла
На понадобится:
Оливковое масло - 100 миллилитров.
Растительное масло - 100 миллилитров.
Яйцо - 1 штука.
Лимон - 1 штука.
Чайная ложка горчицы - 1 штука.
Щепотка перца - 1 штука.
Щепотка соли - 1 штука.
Берём ёмкость разбиваем туда яйцо, добавляем горчицы, соли, перца и выжимаем целый лимон (почему так много, объясню позже).
Далее добавляем оливковое и растительное масло. Берём погружной блендер и не отрывая от дна перемешиваем, получится очень густой майонез, а из-за лимона получит приятную кислинку, поэтому, больше всего подойдёт под салат «Цезарь», под интерпретацию греческого салата но вместо масла майонез, и к рыбе на гриле.
Майонез из одного масла
На понадобится:
Жидкость от горошка - 150 миллилитров.
Чайная ложка соли - 1 штука.
Чайная ложка сахара - 1 штука.
Чайная ложка уксуса - 1 штука.
Чайная ложка горчицы - 1 штука.
Щепотка молотого перца.
Растительное масло - 300 миллилитров.
Берём емкость наливаем туда жидкость от горошка, соль, сахар, уксус (можно заменить на лимон), горчицу и перец. Всё это хорошо взбиваем погружным блендером и начинаем потихоньку добавлять растительное масло. Хотите более жидкий - добавьте меньше, более густой, то больше масла. Самый просто майонез подойдет под пельмени, заправку летнего салата и под окрошку.
Бери свой круассан и ешь этот вкуснейший и полезнейший майонез прямиком из Франции. Не забудь подписаться, а я расскажу еще очень много необычных рецептов.