Петербург. Команда Italy&co. переформатировала бельгийский гастрономический паб Bruxx в «Андреевском дворе» — в итальянский мясной ресторан Bist. Место действия прежнее: Большой проспект В.О., 18а.
Название Bist
Происходит от Bistecca alla Fiorentina — это стейк из говядины, обжаренный на углях. Блюдо является региональным специалитетом Тосканы и отражает идею проекта Bist: соединение мяса и культуры Италии.
Внутри винтажная итальянская эстетика: фрески и витражи в технике Тиффани, изящные люстры, свечи, элегантная посуда. Только что открытый «Бист» выглядит так, будто живет здесь уже не первый год. В будущем интерьер ресторана дополнят работы молодых художников из Петербурга.
Приписка в названии «Meat & Pasta bar» все проясняет. В Bist нужно налегать на мясо и пасту. Аньолотти, оркьетте, боскайолу и равиоли делают вручную на открытой паста-станции; дополняют пармой, гуанчале, крабом, трюфелем, отдают по 550-990 рублей. Стейки готовят классические (скажем, рибай), альтернативные (например, фланк), сухого вызревания (шортлойн и рибай на кости) и всегда рекомендуют попробовать по-новому, с итальянским соусом — от 1090 рублей.
Фирменное — паста с мясом. В Bist в любую классическую пасту (550) можно добавить в качестве топпинга стейк мачете (410), щечки гуанчале (490), острую калабрийскую колбасу ндуйю (290) или рагу из мраморной говядины (350).
Пивной карнавал «Брюкса» остался в истории — в новом Bist бар правят вина и коктейли. Вина преимущественно «гаражные», от небольших хозяйств, а коктейли — авторские гастрономические.
Выдержки из меню ресторана Bist
- Кростини с пате из индейки 450 руб.
- Ростбиф тоннато 750 руб.
- Аранчини с крабом и трюфельным соусом 590 руб.
- Карпаччо из пиканьи dry age 690 руб.
- Буррата со сладкими томатами 750 руб.
- Куриная печень по-венециански 590 руб.
- Боскайола с мраморной говядиной и лесными грибами 790 руб.
- Аньолотти alla carbonara с пармой 690 руб.
- Филе миньон с соусом quattro pepe и спаржей 2 490 руб.
- Тирамису с кофейной бабой 490 руб.