Найти хорошее сгущенное молоко на прилавках крайне непросто. К такому выводу эксперты Росконтроля пришли на основании многочисленных проверок данного товара. Кроме риска купить некачественный или даже опасный продукт, покупателя поджидает и еще одно испытание. Наравне с традиционным сгущенным молоком в магазинах продают похожие внешне, но совсем не аналогичные продукты, которые по ошибке очень легко принять за классическую «сгущенку».
«Главпродукт»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Массовой доли жира меньше на 1%, чем указано в маркировке. По массовой доле белка в СОМО и жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013. Группа чистоты, вязкость не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке.
- Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для цельного сгущенного молока с сахаром (фосфора больше) — вероятно наличие в составе продукции добавленных фосфатов. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим показателям. Группа чистоты ниже I (соответствует II группе), показатель вязкости намного выше диапазона значений, допустимого стандартом.
- Низкое содержание кальция по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое соотношение содержания лактозы к белку — вероятно использование сухой молочной сыворотки вместо молока.
- Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Имеет хорошие органолептические свойства.
Товар в черном списке: по массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
Степень нарушения: среднее.
«Любимая классика»
- По проверенным показателям соответствует требованиям безопасности. Обнаружено содержание консерванта бензойной кислоты в недействующей концентрации — может быть случайной примесью или иметь естественное происхождение.
- Образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 по массовой доле сухих веществ молока и массовой доле молочного белка в СОМО.
- С учетом относительно высокого содержания фосфатов вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов (не указанных в составе).
- Образец выпускается по СТО изготовителя, требования которого неизвестны, однако по органолептическим и физико-химическим показателям (группа чистоты восстановленного сгущенного молока по эталону, массовая доля сахарозы, массовая доля лактозы, массовая доля молочного белка в СОМО) не соответствует требованиям межгосударственного стандарта на сгущенное молоко с сахаром (ГОСТ 31688-2012).
- Образец не содержит немолочных жиров.
- Относительно высокое суммарное содержание токсичных элементов (нормативы по отдельным показателям не превышены).
- Имеются замечания к органолептическим свойствам: легкий карамельный привкус и запах, вкус слишком сладкий, без выраженного вкуса и запаха пастеризованного молока.
Товар в черном списке: образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 по массовой доле сухих веществ молока и массовой доле молочного белка в СОМО.
С учетом относительно высокого содержания фосфатов вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов (не указанных в составе).
Не соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим и физико-химическим показателям (выпускается по СТО изготовителя).
Степень нарушения: среднее.
«Глубокое»
- Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
- Массовая доля жира меньше на 0,5%, чем указано в маркировке. По массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013.
- Группа чистоты, вязкость не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
- Соотношение содержания кальция и фосфора нехарактерно для цельного сгущенного молока с сахаром (фосфора больше) — вероятно наличие в составе продукции добавленных фосфатов. Других фактов недостоверной маркировки не выявлено.
- Соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим показателям. По физико-химическим показателям не соответствует ГОСТ 31688-2012: массовая доля жира на 0,5% ниже предусмотренного стандартом, группа чистоты ниже I (соответствует II группе ), вязкость ниже диапазона значений, допустимого стандартом (вписывается в диапазон значений только с учетом погрешности метода).
- Высокая кислотность по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Высокое соотношение содержания лактозы к белку. Замечания к органолептическим свойствам: имеет легкий карамельный запах и привкус.
- Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала.
Товар в черном списке: по массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
Степень нарушения: среднее.