Я была очень избирательным ребенком. Лук не люблю, хлеб не хочу, капусту и свеклу в борще не ем, мясо должно быть мягкое, икру не предлагать, траву в салат не класть, ну а от запаха печени я закрывала дверь на кухню. Закрывала дверь на кухню с внешней стороны, если яснее выражаться. Вы уже сочувствуете моей маме?
Многое из детского списка “не ем” откладывается где-то в подсознании и влияет на наш рацион во взрослой жизни. Добавление новых ограничений “не ешь” от врачей и специалистов по питанию превращает наши будни в гадание на списке “можно/нельзя”. Брокколи, лук, цветную капусту разрешает врач, но не разрешают детские привычки, а вкусная еда (читай привычная), жареная картошка, колбаска, чизкейк, в черном списке от врача.
Курс Нади Андреевой помог мне пересмотреть отдельные продукты питания, напротив которых в моей памяти стояла отметка “не люблю”.
-Правда ли я не люблю лук? , - задалась я таким вопросом , обнаружив его удивительные свойства. Лук, богатый кверцетином, противовоспалительным и противоаллергическим компонентом, содержит также пребиотики, поддерживающие микробиоту кишечника.
Включив режим исследователя, я осторожно попробовала кольцо маринованного в лимоном соке лука, который с неподдельным аппетитом уплетал муж. Знакомый нелюбимый с детства вкус отрезвил мои вкусовые рецепторы от психологического нежелания есть лук. Кажется, мне нравится. Сочный с небольшой кислинкой от лимона и горьковатым послевкусием овощ придал свежести мясному блюду.
А лук-порей вы пробовали? Лук-порей, слегка обжаренный в топленом масле, - новый желанный ингредиент нашего завтрака.
Успешный эксперимент с луком побудил меня пересмотреть и другие “нелюбимые” продукты. Следующим выгодным приобретением моего рациона стала куриная печень. Печень содержит фолиевую кислоту, витамин А, ниацин, витамин B6 и B12, цинк, белок, рибофлавин, пантотеновую кислоту, холин, фосфор, медь, селен, железо.
Этот мультивитамин потенциально заменяет горсть БАДов. За это можно хотя бы попытаться полюбить печень. Пусть вкус не понравился с первого взгляда, со временем стерпится-слюбится. Всего-то 2 раза в неделю по 30 грамм, больше не нужно.
Купив куриную печень в магазине, которому доверяю, я взялась за приготовление паштета. Добавление овощей и намазывание на хлеб способно приглушить яркий вкус этого продукта, думала я. Приготовление заняло около 30 минут. Когда паштет остыл до комнатной температуры я позвала мужа на дегустацию.
-Это очень вкусно, я не могу остановиться. Это же не очень сложно готовится, да? Сделаешь еще? - муж был в восторге.
Теперь моя очередь.
-Мм…и правда вкусно, - мое детское ограничивающее убеждение разрушилось. Мне хотелось снова и снова намазывать эту невзрачную, но удивительно вкусную массу на хлеб.
Нюансы при употреблении печени:
Субпродукты не рекомендуется использовать при подагре, высокой мочевой кислоте, артрите и воспалении.
Рекомендованное количество:
30-60 гр. 1-2 раза в неделю.
Рецепт паштета из куриной печени (рецепт № 3 моего челленджа):
Ингредиенты:
- Куриная печень - 200 гр
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Сливочное масло - 50 гр
- Чеснок - 2 дольки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте лук и морковь, затем слегка обжарьте на топленом масле.
- Добавьте печень, слегка обжарьте и налейте немного горячей воды.
- Добавьте чеснок, соль и тушите до готовности.
- Переложите в чашу блендера. Лишнюю воду слейте. Добавьте размягченное сливочное масло и взбейте до однородной массы.
- Переложите в стекло.
- Когда остынет до комнатной температуры (в таком виде нам понравился больше всего), продукт готов к употреблению.
- Хранить в холодильнике. Если приготовили много, то лучше заморозить.