Севи́че — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу. Блюдо возникло ещё до завоевания конкистадорами и позже получило распространение в кухнях многих латиноамериканских стран, хотя рецепты могут значительно разниться.
Севиче — прекрасное лёгкое блюдо, которое может, как быть приложением к другим блюдам, так и быть вполне самостоятельным.
В Перу, где севиче – главная еда уличных фастфудов, давно готовят это блюдо не только из белой рыбы с белым соком лайма, но и из осьминогов, креветок, гребешков, устриц и моллюсков.
