Яркий и очень вкусный домашний суп. По традиции, угра-гужа варится в казане на открытом огне, и, если у вас есть такая возможность, обязательно ей воспользуйтесь. Но никто нам не запретит взять и приготовить этот потрясающий летний суп и на обычной плите:
Нам понадобится:
- фарш 200 гр.
- картошка 2 шт.
- морковь 1 шт.
- лук 1 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- томатная паста 1 ст.ложка
- специи, соль - по вкусу
- свежая зелень по вкусу
- масло для жарки
- бульон или вода 2 л
Для лапши:
- яйцо 1 шт.
- мука 100 гр.
- соль щепотка
Готовим:
Делаем тесто для лапши: яйцо смешиваем с маленькой щепоткой соли и мукой:
Вымешиваем, пока тесто не соберётся в один плотный комок. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера яйца. При необходимости добавьте ложку воды. Тесто должно получиться очень тугое. Перекладываем его в пакет и даём полежать на столе:
Для фрикаделек добавляем в фарш чуть-чуть соли и специи (у меня только молотая смесь перцев) и хорошо вымешиваем:
Катаем маленькие шарики, выкладываем на доску/тарелку:
Моем, чистим и режем все овощи мелким кубиком, чеснок - лепестками:
Тесто для удобства делим пополам:
Раскатываем как можно тоньше, обильно посыпая мукой, и разрезаем пласт на полосы:
Накладываем полосы друг на друга и нарезаем лапшу шириной 5 мм:
Пересыпаем лапшу мукой и, слегка подбрасывая рукой, стараемся как бы распотрошить её, чтобы не слиплась:
В казане (или другой толстостенной посуде) разогреваем масло, обжариваем лук и морковь:
Добавляем перец, чеснок. Обжариваем всё вместе:
Добавляем картошку. Обжариваем ещё минут пять, периодически помешивая:
Убавляем огонь до среднего, добавляем томатную пасту:
Перемешиваем. Обжариваем вместе ещё 3 минуты:
Вливаем горячий бульон (у меня был заранее сваренный куриный бульон) или просто чистую воду:
Перемешиваем, доводим до кипения и запускаем в суп фрикадельки. Варим при слабом кипении 10 минут:
Добавляем лапшу и свежую рубленную зелень:
Даём супу вновь закипеть и выключаем плиту. Плотно накрываем кастрюлю и даём блюду настояться минут 10-15:
Домашняя лапша дойдёт в горячем супе, так как она варится всего пару минут. Если используете покупную лапшу, варите до готовности лапши, согласно рекомендациям производителя:
Угощайтесь 😋
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳