⠀
Панна котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») — итальянский десерт из сливок, сахара и ванили.⠀
Но давно уже придумали массу⠀других рецептов. Даже на ряженке или йогурте. Но вот относительно классические, рабочие.⠀
1️⃣ Ванильная панна котта:⠀
—⠀
Сливки 33% 250 г⠀
молоко 3-5% 125 г ⠀
сахар 60 г⠀
Желатин 8 г ⠀
⠀
🔻Разрезать стебель⠀ванили вдоль и счистись⠀семена ванили обратной стороной ножа с обеих половинок. ⠀
🔻В сотейник влить сливки, молоко, сахар, семена ванили и половинки стручка.⠀
🔻Довести до кипения. Как только масса закипела, снять с огня. Процедить жидкость через мелкое сито. Дать слегка остыть.⠀
🔻Ввести желатин. Он работает при 82-85 С, так что не надо затягивать.⠀
🔻 Аккуратно перемешать, не взбивая. Иначе масса будет не однородна и с пузырьками.⠀
🔻 Дать массе слегка остыть и убрать в холодильник на 5 часов.⠀
🔻Готовую панна котту подавать с ягодами или ягодным кули.⠀
⠀
2️⃣ Базиликовая панна котта⠀
—⠀
Сливки 33% 250 г⠀
молоко 3-5% 110 г ⠀
сахар 40 г⠀
Зелёный базилик 5 веточек⠀
Желатин 8 г⠀
⠀
🔻С веточек базилика оборвать листики, пробить погружным блендером с половиной молока до полного измельчения⠀
🔻 Дальше порядок действий, как с ванильной.⠀
🔻 попробуйте подать с розовым перцем.⠀
⠀
3️⃣ Черничная панна котта⠀
—⠀
Сливки 33% 250 г⠀
молоко 3-5% 100 г ⠀
сахар 40 г⠀
Свежемороженая черника 100 г⠀
Желатин 8 г⠀
⠀
🔻Ягоды пробить погружным блендером с половиной молока в однородное пюре.⠀
🔻Дальше порядок действий, как с ванильной или базиликовой.⠀
🔻 ягоды и цветы идеальный вариант декора.⠀
⠀
⚠️ Про желатин. Для рецепта нужно 8 грамм листового. Если работаете с⠀порошковым, то тоже 8 грамм, но воды - ровно в 6 раз больше (48 грамм) . Размешать, дождаться когда желатин станет мягким и набухнет. Около 5 минут.⠀
⠀
Какой вариант вам нравится больше? ⠀
Да пребудут с вами соль и перец!⠀
⠀
