Есть мнение, что классическая музыка влияет на старение вина и на процесс создания. Ученые с этим не согласны и никак это не подтвердили, но некоторые виноделы в этом уверены.
Винодел компании Montes Аурелио Монтес включает старые монастырские песнопения в погребах с дубовыми бочками.
На винодельне Jose Maria da Fonseca, в бочковом зале играет классическая музыка.
Гектор Васкес из мексиканской винокурни Los Danzantes производит мескаль под классические мелодии. «Я не могу обещать, что этот метод сработает, но я уверен, что это не повредило ферментации», — сказал он, добавив, что его любимые композиторы Шуберт, Шопен и Рахманинов.
На винодельне DeMorgenzon считают, что классическая музыка хорошо влияет на рост винограда и поэтому на виноградниках беспрерывно играет Бетховен, Моцарт и Бах.
Ученый Маркус Бахманн изобрел специальный динамик, который играет музыку внутри ферментационных чанов. Он утверждает, что музыка стимулирует дрожжи и вина становятся более фруктовыми и быстрей стареют.
Ученые насмехаются над такими методами, но Бахманн не останавливается, настаивая на том, что его изобретение станет большим прорывом в виноделии.
Он объединился с шестью австрийскими виноделами, и основал Sonor Wines - единственную компанию, которая выпускает музыкальное вино. На этикетках написано под какую музыку сделано вино.
Пино Нуар, например, под музыку Джесси Кука «Марио выходит на прогулку», а Грюнер Вельтлинер «слушал» Штрауса в исполнении Берлинского оркестра под руководством Караяна.
