Чиабатта в духовке

Чиабатта это пресный хлеб по итальянскому рецепту, который можно выпекать как без добавок, так и с добавками: оливками, итальянскими травами, в частности, орегано, сухим луком и проч. Сверху можно присыпать чиабатту кунжутом, семечками и тд

Ингредиенты:

1. Вода комнатной температуры - 200 гр

2. Масло оливковое - 20 мл

3. Сахар - 1 чайная ложка

4. Соль - 1/ 2 чайной ложки

5. Дрожжи - 5 гр

6. Мука - 250 гр

Приготовление:

1. Вылить воду в ёмкость, добавить дрожжи, соль, сахар, тщательно размешать венчиком

2. Добавить в смесь оливковое масло и всыпать просеянную муку.

3. Тщательно вымешать тесто. Оно получается жидковатое. Так и должно быть.

Примечание: Если вы хотите выпекать чиабатту с добавками, то именно сейчас положите их в тесто и размешайте тесто ещё раз.

4. Выложить тесто в смазанную оливковым маслом ёмкость с невысокими бортиками. Я использую стеклянную форму для выпечки. Прикрыть плотно пищевой плёнкой и оставить подниматься на 40 минут.

5. Снять плёнку и смоченными холодной водой руками собрать тесто в кучку, которую следует промять несколько раз.

6. Прикрыть тесто плёнкой и оставить отдыхать 30 минут

7. Открыть плёнку и снова промять тесто смоченными водой руками несколько раз. Снова прикрыть тесто плёнкой и поставить отдыхать 30 минут

8. Выложить тесто на присыпанный мукой коврик для разделки теста и сформировать смоченными водой руками изделие в форме чиабатты

9. Выложить изделие на покрытый бумагой для выпечки противень, прикрыть полотенцем и оставить расстаиваться минут на 15

10. Разогреть духовку на 200 гр и поставить чиабатту выпекаться на 30 минут

Чиабатта получается с хрустящей корочкой и очень мягкая и пористая внутри.

Приятного аппетита!