Окей, признаюсь: до того момента, как я испекла этот пирог, персиковая выпечка была для меня чем-то из параллельной реальности. Восхитительный пирог, который можно есть без угрызений совести и с полной тарелкой счастья!
Почему этот пирог — просто находка?
Во-первых, в нём нет маргарина и других сомнительных ингредиентов, из-за которых чувствуешь себя так, будто тебя поймали на месте преступления. Во-вторых, он невероятно простой: вы можете приготовить его даже в момент тотального кулинарного хаоса — например, пока варите три вида джема и пытаетесь вспомнить, когда в последний раз выключали плиту.
Ну и самое приятное — этот пирог можно адаптировать под любой сезон и настроение. Например, заменить персики на:
Клубнику
Малину
Чернику
Ежевику
Нектарины
Сливы
Ревень
Или даже… шоколад.
Более того, тесто настолько универсально, что из него можно сделать и несладкий пирог, например, с овощами или грибами.
Итак, меньше слов, больше выпечки — вот рецепт!
Безглютеновый и веганский персиковый пирог
Порции: 12
Время приготовления: 1 час 10 минут
Уровень сложности: даже если вы никогда не раскатывали тесто, у вас всё получится!
Ингредиенты
Начинка (сладкая, но не слишком)
- 5 стаканов свежих персиков (или любых других фруктов), нарезанных тонкими ломтиками
- 3 ст. ложки крахмала аррорута (или кукурузного)
- 2 ст. ложки кокосового сахара (или другого сухого подсластителя)
- 1 ч. ложка корицы (для уютного аромата)
- Щепотка морской соли (чтобы усилить вкус)
Тесто
- 2 стакана безглютеновой муки (я беру 1 стакан рисовой, ½ стакана сорговой и ½ стакана нутовой)
- 2 ч. ложки гуаровой камеди (или ксантановой)
- 2 ст. ложки кокосового сахара
- Щепотка морской соли
- ¼ стакана кокосового масла
- ¼ стакана масла виноградных косточек
- ½ стакана ледяной воды
- 4 ч. ложки яблочного уксуса
Способ приготовления
1️⃣ Готовим начинку. Всё просто: смешиваем все ингредиенты в большой миске и пока отставляем в сторону.
2️⃣ Готовим форму. Лёгким движением руки смазываем маслом 25 см форму для пирога.
3️⃣ Замешиваем тесто:
- В миске смешиваем муку, камедь, сахар и соль.
- В маленьком сотейнике растапливаем кокосовое масло (но без фанатизма, перегревать не надо).
- В другой ёмкости смешиваем растопленное масло, ледяную воду, яблочный уксус и масло виноградных косточек. Всё хорошо перемешиваем.
- Вливаем эту жидкость в сухие ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно быть чуть влажным, но не липнуть к рукам (если вдруг липнет, просто добавьте ещё чуточку муки).
4️⃣ Формируем основу:
- Делим тесто на две части, одну накрываем, чтобы не подсыхала.
- Первую часть раскатываем между двумя листами пергамента.
- Аккуратно перекладываем в форму (если тесто порвётся — не беда, это всё равно нижний слой, никто не заметит).
5️⃣ Добавляем начинку. Выкладываем фрукты на тесто, стараясь не съесть половину в процессе.
6️⃣ Закрываем пирог:
- Вторую часть теста раскатываем и накрываем пирог.
- По краям делаем красивые узоры (можно просто прижать вилкой, можно замахнуться на произведение искусства).
- В верхнем слое делаем пару разрезов, чтобы пирог не превратился в сладкий вулкан.
7️⃣ Отправляем в морозилку. Пусть пирог отдохнёт 30 минут, а мы пока разогреем духовку до 175°C.
8️⃣ Выпекаем:
- Запекаем 30 минут.
- Достаём, при желании смазываем верх кленовым сиропом для румяной корочки.
- Отправляем обратно в духовку ещё на 15 минут.
9️⃣ Достаём, даём немного остыть (если хватит терпения) и наслаждаемся!
Этот пирог — как уютное одеяло в прохладный вечер: он тёплый, ароматный и делает жизнь чуточку лучше. Надеюсь, вам понравится так же, как и моей семье!
Меган Телпнер
Источник: https://www.meghantelpner.com/recipe-gluten-free-vegan-pie-crust-peach/
жизнь #здоровье #питание #красота #ЗдоровыйОбразжизни #правильное питание #здоровоепитание #красотаиздоровье #Натуральныепродукты #Зеленыепродукты #ЗаботаОПрироде #органическаяпродукция #красота #уход за кожей #натуральная #рецепты