Предлагаю вам, друзья мои, приготовить отличный борщ! На дворе весна, у многих Великий пост. Хочется чего-то яркого, ароматного, полезного и вкусного. Одним борщом не обойдемся, приготовим к нему постный майонез!
Кстати, я не рекомендую покупать в магазине - достаточно посмотреть на его состав.
Борщ с фасолью.
Для плотности и белковой составляющей добавляю в свой борщ фасоль. Мы помним, что бобовые - основа рациона, в них содержится много белка. А его нам сейчас не хватает, так как многие соблюдают пост. Фасоль можно предварительно отварить самим (я это делаю в мультиварке), а можно взять консервированную, в собственном соку, какую больше любите - белую или красную.
Ингредиенты:
Вода - 2 литра.
Капуста белокочанная - 200 гр.
Картофель - 2 крупные картофелины, примерно 200 гр.
Свекла - 2 средние штуки.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное (с запахом) - 20 мл.
Томаты в собственном соку - 200 гр. (полбанки).
Фасоль отварная красная - 200 гр.
Чеснок - по вкусу, у меня 3 зубчика.
Сок лимона (или уксус, чтобы борщ не терял цвет) - 1 стол. ложка.
Укроп - 1 пучок, 30 гр.
Соль и перец - по вкусу.
Начнем со свеклы. Я люблю ее цвет - яркий, бордовый! Поэтому свеклу я не варю в кастрюле вместе с другими овощами. Я ее запекаю в фольге.
Неочищенную свеклу тщательно промыть, обсушить салфеткой, завернуть в фольгу и поставить в форме в духовку. Ориентируйтесь на свою духовку, я ставлю на 180 градусов на 1 час. По готовности достать из духовки, охладить, очистить и потереть на крупной терке.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения. Кипящую воду подсолить и положить в нее нашинкованную капусту.
Все овощи очистить и промыть.
Картофель порезать брусочками, положить в кастрюлю к капусте.
Лук порезать мелким кубиком, морковь потереть на терке. На разогретой сковороде с подсолнечным нерафинированным маслом обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить кусочки томатов, влить сок от них, немного потушить.
Когда картофель станет мягким, добавить в кастрюлю зажарку (раньше не стоит, в ней томат - это кислота, а в кислой среде картофель плохо варится), тёртую свеклу и сок лимона или уксус.
Добавить вареную фасоль.
Поварить всё вместе две-три минуты.
Добавить потёртый на мелкой терке чеснок и нашинкованный укроп. Посыпать чёрным молотым перцем по вкусу. Довести до кипения, снять пенку и выключить.
Дать борщу постоять, отдохнуть, и овощам пропитаться запахами и цветами друг друга.
Полноценный обед готов!
КБЖУ на 100 гр.:
Ккал: 18,7
Белки: 0,76
Жиры: 0,4
Углеводы: 3,05
Подавать с цельнозерновым хлебом и майонезом.
С каким таким майонезом?
Майонез постный.
Век живи, век учись. Оказывается, бульон из-под зеленого горошка из банки отлично взбивается.
Ингредиенты:
Жидкость от консервированного горошка - 100 мл.
Масло растительное (оливковое) - 200 мл.
Горчица без добавок - 1/2 - 1 чайная ложка, по вкусу.
Сахар - 1 чайная ложка.
Сок лимона или яблочный уксус - 1 стол. ложка.
Соль, перец - по вкусу.
В вертикальную ёмкость блендера (или банку) влить бульон (или рассол) из-под горошка и растительное масло. Погрузить в ёмкость блендер до дна и взбивать смесь пару минут, пока она слегка не увеличится в объеме и не побелеет. Добавить горчицу, соль, сахар, лимонный сок или уксус. Взбить снова.
Перелить в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Подавать с нашим борщом. Или щами, рассольником, грибным супом - с чем хотите. Но не увлекайтесь, соус все-таки жирный!
КБЖУ на 100 гр.:
Ккал: 573,88
Белки: 1,04
Жиры: 61,51
Углеводы: 4.21
Столовая ложка в борщ: 115 кКал!
Приятного аппетита!
Дорогу осилит идущий!