Выпечка в виде птичек является древней славянской традицией. Первоначально "жаворонков", "куликов", "птушек", как их ещё называли, хозяйки пекли ко дню весеннего равноденствия, в знак прихода астрономической весны. Позже, уже в православной Руси, традиция сохранилась, но готовили эту выпечку ко дню сорока Севастийских мучеников 22 марта, и считалось, что они символизируют души умерших, летящие к богу. В наши дни принято выпекать их также и на праздник Благовещения (в этом году 7 апреля). При том, что булочки абсолютно постные, они очень симпатичные и довольно вкусные. А процесс формовки может привлечь юных поварят 🧑🍳
На 12 штук понадобится:
- вода тёплая 160 мл
- дрожжи живые 12 г или сухие 4 г
- мука в/с примерно 280 г
- сахар 2 ст.ложки в тесто + немного для декора
- масло растительное 2 ст.ложки
- соль 1/2 ч ложки
- ванильный сахар по желанию
- изюм несколько штук для декора
- мак немного по желанию для декора
Готовим:
В тёплую воду добавляем растительное масло, соль и сахар. По желанию часть сахара можно заменить на ванильный. Растворяем дрожжи и, постепенно всыпая просеянную муку, замешиваем тесто:
Муки может потребоваться чуть меньше или больше указанного количества. Смотрите по тесту - оно должно быть очень нежное и мягкое, но отлипать от рук и стенок миски:
Накрываем тесто и даём ему постоять в тепле 1 час, после чего обминаем и снова даём подняться в течение ещё 30 минут:
Приступаем к формовке булочек.
Рабочую поверхность смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и делим его на 12 кусочков:
Формируем шарики и накрываем их плёнкой на 15 минут:
Чтобы усилить сходство булочек с птичками и сделать их ещё вкуснее, я решила обвалять их в смеси сахара и мака: смешала 2 ст.ложки сахара и 1 ст.ложка мака. Можно пропустить этот шаг:
Берём шарик теста и раскатываем из него длинный жгутик толщиной 1 см:
Завязываем простой узелок:
На верхнем конце формируем округлую головку с клювиком, а нижний кончик надрезаем ножом, чтобы получился хвостик:
Можно выложить на противень в таком виде, но я обмакнула верх булочки в маковую смесь.
Формируем все булочки и даём им расстойку ещё минут 15⏳:
За это время духовку разогреваем до 180 градусов 🔥
Перед выпечкой вставляем "глазки". Для этого спичкой делаем углубления и заталкиваем в них кусочки разрезанного изюма:
Выпекаем булочки примерно 18 минут⏳
Так должно получиться:
"Жаворонок" крупным планом:
Похоже? 😄
Благодарю за просмотр и лайк 🫶 и поздравляю вас с днём весеннего равноденствия - астрономическим началом весны! 💐🤗
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳