Выгодный старт — СКИДКА 30% на первый промышленный заказ по промокоду ДЕНАЙС30!
➡️ Оставьте заявку на нашем сайте!
Температурные колебания при транспортировке и хранении мороженого — основная причина ухудшения его качества и снижения привлекательности. Такие перепады приводят к потере объёма продукта, а его структура становится более грубой и льдистой.
Наиболее важным технологическим компонентом, обеспечивающим формирование и сохранение структуры мороженого, является стабилизационная система. В результате масштабных исследований и тестирований, проведённых специалистами холдинга «СОЮЗСНАБ», был разработан интегрированный стабилизатор-эмульгатор 652 Int Денайс®. Это инновационный продукт, соответствующий всем запросам производителей и стандартам отрасли.
Принцип работы
Продукт производится по уникальной технологии, включающей интегрирование и кристаллизационно-распылительную сушку. Благодаря этому каждая частица стабилизационной системы формируется в необходимом соотношении и окружена эмульгаторной оболочкой.
Преимущества использования
Производственные испытания и выработки подтверждают значительные преимущества стабилизатора-эмульгатора 652 Int Денайс® по сравнению с аналогами.
Высокая технологичность
Интегрированный стабилизатор удобен в использовании и эффективен даже в небольших дозировках, что способствует оптимизации производственного процесса. Он минимизирует усадку мороженого, предотвращает развитие «снежистости» и отлично связывает влагу, повышая устойчивость десерта к таянию и тепловым шокам.
Стабильные органолептические свойства
Результаты тестирований наглядно продемонстрировали, что мороженое на основе данного стабилизатора-эмуль- гатора приобретает тёплый сливочный вкус и слегка жевательную текстуру, высокую шапочку и взбиваемость от 30 до 130%.
Широкий спектр применения
Новая стабилизационная система подходит для производства мороженого на молочной основе различной жирности в самых разнообразных формах: в порционных бумажных и пластиковых стаканчиках; на палочке; в вафельном рожке; в виде брикета, сэндвича или батончика; мороженого-рулета; мороженого-пирожного; торта-мороженого.
Экономическая выгода
✔ Стоимость стабилизатора в 2,5-3 раза дешевле аналогов на основе камеди рожкового дерева, при этом он не уступает им в технологичности.
✔ Применение интегрированного стабилизатора позволяет снизить себестоимость мороженого до 44% без ущерба для качества и вкуса.
Собственное производство полного цикла
Выбирая стабилизаторы Денайс®, производитель получает бесперебойные поставки в кратчайшие сроки и возможность избавиться от импортозависимости.
Добавка успешно применяется при изготовлении мороженого по ГОСТу и с использованием ЗМЖ.