Это традиционное украинское блюдо, приготовленное из пресного теста с начинкой из творога. Они идеально подходят для сытного завтрака, обеда или перекуса.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки (плюс немного для подпыла)
250 мл воды (или молока)
1 яйцо
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла (по желанию)
Для начинки:
500 г творога (лучше сухого, рассыпчатого)
1 яйцо
2-3 ст. л. сахара (по вкусу)
Щепотка соли
Ванильный сахар или ваниль (по желанию)
Для подачи:
Сметана
Сливочное масло
Сахарная пудра или мед (по желанию)
Приготовление:
Тесто:
В миске смешайте муку и соль.
В отдельной емкости взбейте яйцо, добавьте воду (или молоко) и растительное масло.
Постепенно вливайте жидкость в муку, перемешивая ложкой, а затем руками. Замесите гладкое, эластичное тесто. Если тесто липнет, добавьте немного муки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
- Начинка:
- Творог разомните вилкой или пропустите через сито, чтобы не было комочков.
- Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородности. Попробуйте начинку, при необходимости добавьте сахара.
Формирование вареников:
Тесто разделите на несколько частей. Раскатайте каждую часть в тонкий пласт (около 2-3 мм толщиной).
С помощью стакана или формочки вырежьте кружки диаметром 5-7 см.
На каждый кружок положите 1-2 ч. л. начинки. Сложите кружок пополам и защипните края, чтобы начинка не вытекала. Можно слегка прижать края вилкой для красоты.
Варка:
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
Аккуратно опустите вареники в кипящую воду. Перемешайте ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.
Варите 3-5 минут после всплытия на поверхность.
Готовые вареники выловите шумовкой и выложите на тарелку.
Подача:
Подавайте вареники горячими, полив сметаной или растопленным сливочным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой или полить медом.
Советы:
Если хотите сделать вареники более нежными, добавьте в тесто немного кефира или сметаны.
В начинку можно добавить изюм, курагу или цукаты для разнообразия.
Вареники можно заморозить: разложите их на доске, присыпанной мукой, и отправьте в морозилку. После заморозки переложите в пакет. Варите без разморозки, просто увеличьте время варки на 1-2 минуты.
Приятного аппетита!