Вот изысканный рецепт гребешков в сливочно-чесночном соусе с ноткой белого вина. Блюдо готовится быстро, подчеркивая нежность морепродуктов.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк💚
Ингредиенты (на 2 порции):
- Свежие морские гребешки — 12-15 шт. (около 400 г)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 3 зубчика (тонко нарезать)
- Сухое белое вино — 100 мл
- Сливки 20% — 150 мл
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Петрушка/тимьян — 2-3 веточки
- Соль, перец — по вкусу
- Цедра лимона (для подачи)
Шаги:
1. Подготовка гребешков:
- Промойте их в холодной воде, обсушите бумажным полотенцем.
- Удалите боковые мышцы (если есть), посолите слегка с двух сторон.
2. Обжарка:
- Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте оливковое масло и 1/2 сливочного.
- Выложите гребешки, оставляя между ними пространство. Жарьте 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
3. Приготовление соуса:
- Уменьшите огонь до среднего. В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло.
- Обжарьте чеснок 30 секунд (не давая подгореть).
- Влейте вино, уварите его вдвое (2-3 минуты), чтобы ушла кислотность.
- Добавьте сливки, лимонный сок, тимьян. Тушите 2-3 минуты до легкого загустения. Посолите, поперчите.
4. Финальный штрих:
- Верните гребешки в соус, прогрейте 1 минуту на слабом огне.
- Посыпьте рубленой петрушкой и цедрой лимона.
Советы:
- Используйте сухие гребешки (без жидкости) — так они лучше подрумянятся.
- Не пережарьте — внутренняя температура должна быть около 50°C (они останутся сочными).
- Для хрустящей корочки перед жаркой промокните гребешки бумажным полотенцем.
- Альтернатива вину — замените его 50 мл куриного бульона + 1 ч.л. лимонного сока.
Подача:
На тарелку выложите гребешки, полейте соусом. Идеально сочетается с:
- Пюре из цветной капусты
- Спагетти аглио э олио
- Обжаренным шпинатом
Важно: Подавайте сразу — гребешки вкусны горячими. Приятного аппетита! 🍽️