Это сытное, ароматное и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда в холодное время года. Полба придаёт супу насыщенность, фасоль – кремовую текстуру, а сочетание овощей и специй делает вкус богатым и глубоким.
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Стебель сельдерея 2 штуки
Морковь 1 штука
Белая консервированная фасоль 300 г
Консервированные помидоры кусочками 400 г
Вода 1 л
Полба 100 г
Петрушка 30 г
Оливковое масло 15 мл
Растительное масло 15 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Нарезать репчатый лук мелкими кубиками, чеснок мелко порубить.
3.Сельдерей нарезать ломтиками, морковь — полукольцами.
4.В большой кастрюле разогреть смесь оливкового и растительного масла. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и жарить, помешивая, еще 30 секунд, до появления яркого аромата.
5.Добавить сельдерей и морковь и жарить, периодически помешивая, еще 5–7 минут.
6.Добавить в кастрюлю помидоры в собственном соку, влить воду и довести до кипения.
7.Засыпать полбу в кипящий бульон, уменьшить огонь и варить на медленном огне около 30 минут до мягкости зерна.
8.Половину фасоли пробить блендером до состояния пюре, добавить ее и целую фасоль в суп, довести до кипения. Посолить и поперчить суп по вкусу.
9.В самом конце добавить в суп мелконарезанную петрушку, снять его с огня и дать постоять 10–15 минут.
10.Разлить суп по тарелкам и подавать горячим.