Рецепт без лактозы, глютена и сахара...
Привет! Подпишись на канал в телеграм 😉
Недавно у моей дочери случился день рождения — событие, которое, как известно, требует торта. И не просто торта, а торта с секретным ингредиентом. Да-да, вы не ослышались. Секретным. 🤤
Как человек, который, скажем так, не чужд вопросам питания, я всегда стараюсь следить за тем, что попадает в тарелку моего ребёнка. Я учу её ценить разнообразие, избегаю навешивать на еду ярлыки вроде "хорошо" или "плохо" и уж точно не использую еду как инструмент для манипуляций или наказания.
Но, как бы я ни старалась, рано или поздно вопрос сладостей встаёт ребром.
Мы живём в мире, где торт на день рождения — это не просто десерт, это почти священный ритуал. И, как бы я ни была предана идеям здорового питания, я не могу просто взять и лишить ребёнка этого удовольствия. Запретить торт? Нет, это было бы слишком... варварски.
К тому же, как показывает мой опыт (и опыт мам, чьи дети придерживаются особого питания), дети хотят есть то, что едят их сверстники. Они не хотят быть белыми воронами. И я это понимаю.
Так что торт был, есть и будет. А теперь, если вы готовы, я поделюсь с вами рецептом. Но помните: даже самый "правильный" десерт — это всё же десерт. Умеренность, господа, умеренность. 😉
Ингредиенты:
Для коржей:
▫️ 80 г отварной или запечённой свеклы
▫️ 120 г банана
▫️ 3 яйца С0
▫️ 50 г муки из бурого риса
▫️ 25 г какао-порошка
▫️ 4-5 г разрыхлителя
▫️ Кольцо для выпечки 16 см
Для пропитки коржей:
Опционально — но так торт получится изысканнее и вкуснее. Рекомендую!
▫️ 4 капли эфирного масла мандарина. Я использую Doterra, поскольку его можно употреблять в пищу.
▫️ 3-4 финика без косточек
▫️ 100 мл миндального молока
Для крема:
▫️ 50 г кокосового урбеча
▫️ 70 г урбеча из кешью
▫️ 30 г банана
▫️ 300 г воды
▫️ 100 г фиников без косточек
▫️ 2 г агар-агара
▫️ 2 г ксантановой камеди
▫️ 1 ч. л. экстракта ванили
Для украшения:
Любые ягоды. Я проложила голубику между коржей, а сверху разложила малину.
Способ приготовления коржей:
- Очистите банан и свеклу, затем измельчите их в блендере до однородной массы.
- Отделите желтки от белков. Белки взбейте в крепкую устойчивую пену.
- В отдельной миске смешайте желтки со свекольно-банановой массой, добавьте какао, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
- Аккуратно введите часть взбитых белков в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх. Затем добавьте оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте.
- Подготовьте форму для выпечки: смажьте маслом кольцо диаметром 16 см и застелите противень пергаментом. Выложите тесто в форму.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» около 30 минут. Готовый бисквит остудите, извлеките из кольца и разрежьте на 3 коржа.
Приготовление пропитки:
Измельчите финики с миндальным молоком и 4 каплями эфирного масла мандарина в блендере до однородной массы. Это невероятно вкусно!
Приготовление крема:
- В блендере смешайте кокосовую пасту, урбеч из кешью, воду, агар-агар и ксантановую камедь.
- Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком. Дайте смеси остыть, затем взбейте в блендере с бананом, финиками и экстрактом ванили до однородной консистенции.
Сборка торта:
- Каждый корж промажьте приготовленной пропиткой.
- Соберите торт в кольце, промазывая каждый слой коржа кремом.
- Уберите торт в холодильник на 8-10 часов для пропитки и стабилизации.
Приятного аппетита!