Иногда нам кажется, что мы говорим на разных языках с иностранцами. Или смотрим с ними иначе на одни и те же вещи. При этом есть немало областей, объединяющих различные народы даже самых далёких государств. Такой сферой является вера и связанные с ней обычаи.
Великий пост – важный период для верующих. К нему относятся с уважением и почтением во многих уголках мира. Расскажем о том, как постятся итальянцы и какие постные блюда предлагают рестораны национальной кухни.
Пост в Италии
- Что едят?
Ограничения Великого поста считаются достаточно строгими. Итальянец, соблюдающий правила безукоризненно, ест только один раз в день. Кроме этого приёма пищи он может позволить себе небольшой перекус. Правила освобождают пожилых, больных людей и детей от ограничений в еде.
В католическом Великом посте известны постные пятницы. Их суть состоит в воздержании от употребления мяса в названный день недели.
Итальянцы, придерживающиеся правил постной жизни, едят хлеб, поленту, супы из овощей, бульоны, пасту, приправленную разнообразными травами, ризотто. Допускается употребление рыбы и морепродуктов.
Среди постных блюд Италии можно выделить традиционную выпечку quaresimali – бисквиты с хрустящей текстурой. Дословно «quaresimali» переводится как «пост». В разных регионах есть свои рецепты блюда. Так, на Сицилии в бисквит добавляют фисташки и сухофрукты, в Апулии – ароматную корицу, апельсиновую корку и миндаль, в Тосканском рецепте фигурируют мёд и орехи кедра.
- Чем занимаются?
Пятницы в Италии не только освобождены от мясной пищи, но и наполнены добровольческими добрыми делами. Жители страны помогают нуждающимся, приходят волонтёрами в больницы. Также принято отказываться от привычных утех, таких как сладости, просмотр телевизора или игр на приставках. Суть ограничения в том, чтобы принести небольшую жертву, похожую на жертву Иисуса Христа.
Среди итальянцев популярны утренние службы и Мессы.
Ближе к Пасхе начинается сбор луковой шелухи для окраски яиц и подготовка продуктов для традиционной пасхальной выпечки.
Выход в ресторан
Итальянские заведения во время поста проявляют фантазию и разрабатывают специальное меню, отвечающее требованиям пищевых ограничений.
В традиционной кухне страны используется большое количество овощей, трав, национальными блюдами являются паста и ризотто. Поэтому во многом основа итальянкой кулинарии уже отвечает диетическим и постным нормам.
Найти неожиданные сочетания и доказать, что постная пища может быть вкусной и разнообразной – непростая задача. Каждый ресторан решает её по-своему.
Tutta la Vita – ресторан итальянской кухни с традиционным интерьером и национальными блюдами. Нахождение здесь переносит каждого посетителя на берега Италии.
Постное меню ресторана предлагает гостям попробовать:
- Ароматный Картофель по-деревенски с белыми грибами.
- Строганов на картофельном пае.
- Салат с хрустящими баклажанами и спелыми томатами – удачное сочетание простых ингредиентов.
- Салат кейл с авокадо и кедровыми орехами.
- Овощной суп Риболлита – традиционное блюдо итальянской кухни, которое является основой местной гастрономии.
- Пенне по-сицилийски – паста с овощами, вкусная и ароматная.
- Фрикадельки из бобов и баклажанов в сицилийском соусе – интересное блюдо, восполняющее баланс белковой пищи.
- Свекольное ризотто с белыми грибами и сливочным муссом.
- Спагетти Алио и Олио с перцем чили для тех, кто любит острые сочетания.
Не только эти позиции из постного меню, но и другие шедевры итальянской кухни можно попробовать в Tutta la Vita.