Привет, любители домашней кухни! Сегодня мы готовим фаршированные перцы — блюдо, которое напоминает о теплых семейных обедах. Этот рецепт универсален: вы можете съесть их сразу или заготовить на зиму. Готовится просто, а результат — сочные, ароматные перцы с нежным мясным фаршем и рисом. Давайте разберемся, как сделать их идеально!
Ингредиенты
Для фарша:
- Мясной фарш (свиной/говяжий) — 700 г
- Рис (сырой) — 70 г (отварить до полуготовности)
- Лук репчатый — 200 г (нарезать кубиками)
- Морковь — 140 г (натереть на мелкой терке)
- Чеснок — 4 зубчика (пропустить через пресс)
- Соль и черный перец — по вкусу
Для соуса:
- Сметана (15–20%) — 100 г
- Томатная паста — 70 г
- Вода — 500 мл (можно заменить мясным бульоном)
Дополнительно:
- Перцы болгарские — 7–8 шт.
- Растительное масло — для жарки
Пошаговое приготовление 🧑🍳
Шаг 1. Отвариваем рис 🍚
- Промойте 70 г риса и залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, варите 3–4 минуты, затем слейте воду.
- Рис должен быть полуготовым, но не разваренным.
Шаг 2. Готовим зажарку 🔥
- Лук и морковь обжарьте на растительном масле:Лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь, жарьте 5 минут до мягкости. - Посолите и поперчите.
Шаг 3. Смешиваем фарш 🥩
- В миску с фаршем добавьте:
Отваренный рис.
Зажарку из лука и моркови.
Чеснок, соль и перец. - Хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 4. Подготовка перцев 🌰
- Перцы нарежьте:Срежьте верхушку с плодоножкой.
Удалите семена и перегородки. - Промойте водой и обсушите.
Шаг 5. Фаршируем перцы 🧢
- Наполните каждый перец фаршем, плотно, но не перетягивая.
- Уложите их плотно в кастрюлю или противень.
Шаг 6. Готовим соус 🥣
- В миске смешайте:Сметана, томатная паста, вода.
Соль по вкусу (если томатная паста соленая, добавьте меньше).
Шаг 7. Тушим перцы ⏰
- Выкладываем перцы в кастрюлю, залейте соусом. Соуса должно быть половина высоты перца (дополните водой, если нужно).
- Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 40 минут на минимальном огне.
Шаг 8. Подаем 🍽️
- Дайте остыть 10–15 минут, чтобы фарш «осел».
- Подавайте горячими с:Свежим зеленым луком или кинзой.
Сметаной или йогуртом для контраста.
Советы от шефа ✨
✅ Для веганской версии: Замените фарш тофу или фасолью, а сметану — на соевый крем.
✅ На зиму: Уложите перцы в стерилизованные банки, простерилизуйте и закатайте.
✅ Секрет сочности: Перед тушением обжарьте перцы на сухой сковороде — это сохранит их форму.
Часто задаваемые вопросы ❓
Как выбрать перцы?
Лучше брать средние по размеру, с плотной кожурой и без повреждений.
Можно ли заморозить?
Да! Уложите в контейнер и заморозьте. Разогревайте в духовке или микроволновке.
Почему фарш вываливается?
Фарш недостаточно утрамбован — плотно прижимайте его пальцами после наливания.
Интересный факт 🌍
Фаршированные перцы есть в кухнях многих стран: в Испании их называют «долька» , в Турции — «имам баяльди» , но с фаршем! Это блюдо символизирует щедрость и домашний уют.
Подписывайтесь и экспериментируйте! 📢
Лайкните рецепт, если он вам понравился! Заходите в мой Telegram за быстрыми идеями, а в канал — за новыми рецептами. Делитесь своими версиями фаршированных перцев в комментариях — жду ваших историй! 🍴✨
P.S. Готовьте с любовью — и каждый ужин станет праздником! 💛