Думаю, каждый из нас, наслаждаясь вкусом кулича, не раз задумывался: а как же можно сделать его ещё лучше и мягче? Ведь иногда стоит отступить от привычных традиций, чтобы порадовать себя чем-то новым, особенно в этот светлый праздник, который приходит к нам всего раз в году!
ИНГРЕДИЕНТЫ (1 форма 250 гр.)
- Мука - 200 г. с высоким содержанием белка;
- Сахар - 40 г.;
- Соль - 1/4 ч.л.;
- Ваниль - 1 ч.л.;
- Дрожжи быстродействующие - 2 г;
- Яйца С0 - 1 шт.;
- Молоко - 85 мл.;
- Сливочное масло 82,5% - 30 г..
КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ И ВЕРХУШКИ
- 125 грамм сливок от 33 %,
- 3 столовые ложки варёной сгущёнки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В теплое молоко добавьте дрожжи, аккуратно перемешайте и подождите 10 минут. В глубокой миске просейте 130 гр. муки. Замесите сухую смесь с молоком. После этого оставьте тесто подниматься в теплом месте на 30 минут.
Отделите белок от желтка. Желток разотрите с обычным и ванильным сахаром. В опару добавьте желтки, перемешайте.
Используя планетарный миксер, в течение 15 минут белок взбивайте солью в пену. Положите во взбитые белки опару. Следом добавьте масло, перемешивайте 10 минут. Добавьте оставшуюся муку.
Затем накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 3 часа.
Достаньте тесто. Положите его в форму, смазанную маслом, на 1/3 высоты.
Оставьте на 2 часа в теплом месте. Смажьте кулич молоком для золотистого цвета и мягкости.
Разогрейте духовку до 100°C, выпекайте 10 минут. Затем при 180°C держите 25 минут. Делайте тест на сухую зубочистку.
КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ И ВЕРХУШКИ
- 125 грамм сливок от 33 %,
- 3 столовые ложки варёной сгущёнки.
УКРАШЕНИЕ
- Маршмэллоу - 8 шт.;
- Жемчужина - 10 гр..
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Холодные сливки смешать с варёной сгущёнкой и взбить до крепких пиков. При необходимости добавьте загуститель сливок.
Разрезать остывший кулич ножом почти до основания в виде круга. Оставить верхушку (3-4 см)
С помощью пакета или кондитерского мешка наполнить кулич, сверху закрыть крышкой, обмазать верхушку кулича и дать пропитаться пару часов в холодильнике.
Маршмеллоу режем на 4-5 частей лепестками. Выкладываем в форме цветка. В серединку выкладываем жемчужину.
Вы молодцы!
