Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу предложить вам рецепт печенья из далёких 90-х, когда с продуктами было сложно, но очень хотелось порадовать близких чем-то необычным и вкусным. Про этот рецепт мне напомнили апельсины: ведь для печенья потребуется их шкурка, а, точнее, засахаренная цедра.
Итак, начинаем, и, как всегда,
Быстро, недорого и вкусно!
Вначале подготовим цедру. Апельсин (лучше плотный) тщательно вымыть, можно даже обдать кипятком. Овощечисткой или острым ножом срезаем полоски цедры (оранжевая часть шкурки). Белую часть кожуры стараемся не затрагивать, но если срезали - лучше удалите, чтобы не было горечи. Полоски стараемся делать не менее 2-3 см.
Затем эти полоски нарезаем тонкой соломкой, укладываем в стеклянную баночку, пересыпая слои сахаром. Храним в холодильнике. Использовать для нашего печенья их лучше не менее чем через 10-12 часов после приготовления, чтобы цедра хорошо просахарилась. Засахаренная цедра хорошо хранится в холодильнике и её можно добавлять в любую сладкую выпечку.
Когда цедра приготовится, приступаем к изготовлению печенья. Делать его несложно, итог получается красивым. Я его раньше пекла вместе с детьми.
Нам понадобятся:
Яйца - 2шт.,
Сахар - 5 ст.л.,
Мука - 5 ст.л. «с горкой».
Вот и все продукты)).
Яйца тщательно перемешиваем с сахаром, желательно миксером, чтобы крупинки сахара растворились. Затем добавляем просеянную муку. Тщательно перемешиваем. Процесс занимает около 3-4 минут, в зависимости от миксера. Взбивать наше тесто не нужно. Консистенция получается как у сметаны.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Ложкой выкладываем тесто на противень. Очень удобно использовать для этого силиконовый коврик - стоит недорого, зато ничего не прилипает. Тесто немного растекается, поэтому выкладываем на расстоянии 5-6 см друг от друга.
Выпекаем до легкого золотистого цвета, как только края у печенья начнут темнеть. Не передержите, иначе печенье потом будет сложно согнуть в цветочек!
Противень с готовым печеньем достаем и очень быстро на каждый выпеченный кружочек посередине кладём полоску цедры и сворачиваем пополам, плотно прижимая основание «цветка». Печенюшки очень хорошо слипаются, но затем немного открываются. Чтобы цветки не раскрывались - подготовьте себе заранее предметы, чтобы фиксировать «цветки» - ложки, например. Делаем всё очень быстро, пока наше печенье не остыло.
Печем печенье и сворачиваем в цветки, пока не закончится тесто. Запах стоит умопомрачительный!
Вместо цедры, я думаю, можно использовать сушеное манго, нарезав тонкой соломкой, но именно апельсиновая цедра придает печенью «Каллы» такой неповторимый вкус и аромат.
Попробуйте, не пожалеете!