Это холодный суп, который особенно популярен в жаркую погоду.
Основные ингредиенты:
Квас (хлебный или белый) — 1–1,5 литра (основа окрошки).
Капчёная колбаса или ветчина — 300 г.
Свежие огурцы — 3–4 штуки (среднего размера).
Картофель (отварной) — 3–4 штуки.
Яйца (отварные) — 4 штуки.
Редис — 150–200 г (по желанию).
Зеленый лук — 1 пучок.
Укроп — 1 пучок.
Сметана — 200 г (для заправки).
Горчица — 1–2 чайные ложки (по вкусу).
Соль — по вкусу.
Лимонный сок или уксус — по вкусу (для кислинки).
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
Редька — 1 штука (для остроты).
Яблоко (кислое) — 1 штука (для свежести).
Колбаса (вареная или докторская) — 200 г (вместо мяса).
Способ приготовления:
Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.
Зеленый лук и укроп измельчите и разотрите с солью, чтобы они дали сок.
Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.
Залейте квасом.
Добавьте сметану, горчицу и соль по вкусу.
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы окрошка настоялась.
Подавайте охлажденной, добавив в тарелку кубики льда для дополнительной свежести.
Приятного аппетита!