Каждый день люди выбрасывают килограммы продуктов, и в большинстве случаев причина не в изначально плохом качестве еды, а в неправильном хранении. Что-то заплесневело, что-то завяло, а что-то приобрело подозрительный цвет или запах. Знакомо? Разбираемся, какие ошибки в хранении продуктов допускаются чаще всего.
1. Хлеб в холодильнике
Ошибка: многие думают, что холод продлит свежесть хлеба. На самом деле низкая температура разрушает структуру крахмала, и хлеб теряет влагу, из-за чего быстрее черствеет.
Как хранить хлеб? Храните его в бумажном пакете при комнатной температуре. Или замораживайте, если не успеваете съесть — размораживать лучше при комнатной температуре или в духовке.
2. Овощи и фрукты в одном ящике
Ошибка: некоторые фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий их созревание. В итоге огурцы, морковь и другие овощи в соседстве с яблоками портятся быстрее.
Кроме того, не все овощи и фрукты любят холод. Например, помидоры в холодильнике теряют вкус, картофель становится сладким, а бананы и авокадо темнеют быстрее.
Так как хранить бананы? Во-первых, держите фрукты и овощи отдельно. Во-вторых, овощи, которые точно не стоит хранить в холодильнике: картофель, лук, чеснок, помидоры и баклажаны. Фрукты — бананы, авокадо, цитрусовые и экзотические фрукты (например, ананасы, манго).
3. Молоко в дверце холодильника
Ошибка: многие ставят молоко в дверцу холодильника, потому что так удобнее. Но температура там постоянно меняется, и оно быстрее портится.
Где хранить молоко? Молочные продукты лучше хранить на средней полке – там холод стабильный, а значит, и молоко проживёт дольше.
4. Завернутые в пакет сыры и колбасы
Ошибка: полиэтилен «душит» продукты, а не сохраняет их. Сыр покрывается скользкой плёнкой или плесенью, колбаса «потеет» и быстро теряет свежесть.
Как хранить сыр и колбасу? Дайте им дышать! Перекладывайте в контейнеры или заворачивайте в пергамент — и они сохранят свежесть дольше.
5. Открытые продукты в холодильнике
Ошибка: если поставить готовую еду в холодильник без крышки или положить продукты без упаковки, то они потеряют влагу, пропитаются запахами холодильника и начнут быстрее портиться.
Как хранить открытую и готовую еду? Перекладывайте ее в контейнеры с плотными крышками или оборачивайте пищевой плёнкой. А если наготовили много и понимаете, что не успеете съесть — зовите друзей или замораживайте!
6. Сырые и готовые продукты вместе
Ошибка: сырой фарш и овощной салат на одной полке — это риск размножения бактерий.
Как хранить фарш в холодильнике? Храните сырые продукты на нижних полках и в упаковке. Готовую еду размещайте наверху в закрытых контейнерах. Это поможет сохранить свежесть продуктов и уменьшить риск пищевых отравлений.
7. Хранение яиц в тепле
Ошибка: видели, как яйца стоят на полках в магазине и подумали, что дома можно так же? Логично, но не совсем правильно. При хранении в тепле бактерии (включая коварную сальмонеллу) начинают размножаться быстрее и срок годности яиц уменьшается, а риск заражения бактериями увеличивается.
Где хранить яйца? Держите их в холодильнике, но не в дверце — там слишком большие перепады температуры. Лучше всего разместить в основной камере, где условия стабильны. И главное — если яйца уже хранились в холодильнике, не оставляйте их надолго при комнатной температуре. Резкие перепады могут нарушить их естественную защитную пленку.
8. Без контроля сроков годности
Ошибка: у вас в холодильнике тоже поселился кефир, который пережил уже несколько поколений других продуктов? Срок годности истёк, но вы всё равно оставили его «на оладушки»?
Как организовать холодильник, чтобы не забывать о сроках? Не позволяйте холодильнику превращаться в музей просроченных продуктов. Раз в неделю проводите ревизию: проверяйте сроки годности, переставляйте продукты, у которых они истекают, а те, что могут еще подождать — ближе к стенке. Продукты можно маркировать — наклеивать стикеры с датами или вести небольшой список, чтобы про них не забывать.
9. Мытые овощи и ягоды в холодильнике
Ошибка: привыкли сразу мыть овощи и ягоды после покупки и убирать их в холодильник? А вы знали, что вода на поверхности плодов создаёт идеальную среду для бактерий и плесени, ускоряя их порчу.
А если нужно помыть заранее или съели не все? Если нужно помыть заранее, обязательно обсушите их бумажным полотенцем и храните в контейнерах с вентиляцией. Зелень лучше заворачивать во влажное полотенце или класть в стеклянную банку с небольшим количеством воды, чтобы она дольше оставалась свежей. А ещё для сушки зелени отлично подходят специальные центрифуги: они не только быстро удаляют лишнюю влагу, но и помогают дольше сохранить свежесть, так как зелень остаётся сухой и не запаривается.
10. Забитый холодильник
Ошибка: храните в холодильнике даже то, что необязательно? Это кажется удобным решением — всё под рукой, но может привести к проблемам. Когда внутри слишком много продуктов, холодный воздух циркулирует плохо, и температура распределяется неравномерно. В результате часть еды остаётся тёплой и портится быстрее, а другая — замерзает, хотя не должна.
Как правильно организовать пространство в холодильнике? Оставляйте пространство между продуктами, чтобы холодный воздух свободно циркулировал. Самые чувствительные к температуре продукты (мясо, молоко) ставьте в зоны с более стабильной температурой. Регулярно проводите ревизию, убирая старые продукты или те, которым не требуется холод, чтобы холодильник не превратился в склад.
Хранение продуктов – это не высшая математика, но ошибки совершают даже самые опытные. Теперь вы знаете, как их избежать! Проверьте свой холодильник прямо сейчас: может, что-то пора переложить, упаковать или даже… выбросить?
А если мысль о размораживании холодильника, чистке полок и оттирании пятен кетчупа вас пугает – доверьте это профессионалам. Закажите клининг, и пусть ваш холодильник станет не только организованным, но и идеально чистым!