Среди великого множества ресторанов Novikov Group лишь у одного стоит отметка "ближневосточная кухня" и это ресторан Maroon. Хотя блюда родом с Ближнего Востока присутствуют в меню и других ресторанов группы, например "Недальний Восток" или Moro. О последних я уже писал, а вот в Maroon отправился впервые, по рекомендации своей коллеги Юлии.
Ресторан находится в известном кластере на набережной Тараса Шевченко, у подножия гостиницы Radisson Collection. Из его соседей я уже писал про "Матрешку" (неоднократно), Erwin и рестораны в самом отеле: Zea, Black Thai и Buono.
Та часть здания, где находится Maroon оформлена светящимися пальмами, как бы намекая на восточную направленность местных ресторанов. С другой стороны от лестницы, там где ресторан "Матрешка", оформление более лаконичное, хотя переливающиеся разными цветами светодиоды тоже есть.
На фасаде самого ресторана ярко горят изображения разрезанных гранатов. Собственно название ресторана можно перевести с английского, как "бордовый" или "темно-красный цвет", как зерна граната.
Интерьер
Дизайн студия, разрабатывавшая оформление ресторана, старалась создать в Maroon атмосферу восточного базара. Прямо у самых дверей располагается зона открытой кухни, где три женщины раскатывают тесто для лепешек-кутабов, заправляют их начинкой и выпекают на круглых черных сковородах, которые называются садж. Я прочитал, что также называется еще и азербайджанское блюдо из баранины, можно перепутать.
В ресторане два зала со сводчатыми потолками, украшенными восточными узорами. Основная цветовая гамма - песочная, но она расцвечена многочисленными яркими акцентами. Например, пол выложен коричнево-голубой плиткой с марокканским орнаментом. Изящные восточные стеклянные люстры привлекают внимание, мне они особенно понравились. По всему залу расставлены зеленые растения, в основном напоминающие пальмы.
Посадка достаточно плотная. Много столов-четверок и столов на более крупные компании. Кресла мягкие и комфортные, а значительная часть посадочных мест - это диваны.
В этом зале находится продолжение открытой кухни: дровяная печь и мангал. Тут же выставлены, традиционные для ресторанов Аркадия Новикова овощи, вписывающиеся в базарную тему. На столах также расставлены тарелки с яркими томатами.
Второй зал оформлен в том же стиле, но выглядит более камерным. Здесь больше озеленения, а еще маняще светится витрина с десертами.
Меню
Меню немаленькое. Здесь собраны блюда самых разных стран Востока, таких как Марокко, Ливан, Сирия, Турция, Израиль, а также есть неизбежные кавказские блюда. За кухню отвечает шеф-повар Владимир Богожавец ("Высота 5642", "Bolshoi", "Аист" и другие рестораны Аркадия Новикова). Я прочитал, что шеф стажировался в Иордании, где даже готовил для королевской семьи.
Меню начинается с большого раздела с закусками-мезе (аж 17 позиций). Ожидаемо много блюд, которые готовят на мангале, а также выпечки. Цены, как я считаю, выше средних. Но безусловно есть возможность сформировать более скромный заказ.
Итак, мой выбор...
Салат Тавук
Грудка куриная, чеснок, тимьян, масло оливковое extra virgin, масло сливочное, сухарики из питы, микс романо, сыр пармезан тертый, цедра лимона, сумах, восточный соус, 300 г.
Салат по сути является братом-близнецом "Цезаря". Но вкусовой профиль отличается. Во-первых, вместо сухариков тут накрошена подсушенная лепешка пита. Во-вторых, салат щедро сдобрен восточной красно-бордовой (вспоминаем название ресторана) специей сумах. Сумах - это измельченные сухие ягоды одноименного кустарника.
Кусочки курицы очень нежные и сочные. Листьев салата также без избытка. Как и заправки: ее в меру, без ненужной лужи на дне тарелки. Кроме сумаха сверху салат посыпан тертым сыром. Порция большая, но я справился. Оценка 5+.
Бабагануш
Баклажан, болгарский перец красный, болгарский перец жёлтый, оливковое масло, перец чили, чеснок, соль, перец, кориандр, кумин, соевый соус, сахар, харисса, 185 г.
У всех блюд в разделе мезе, подписаны основные ингредиенты, что удобно для тех гостей, кто мало знаком с ними. Бабагануш - это баклажан и болгарский перец. Блюдо прибыло в плошке прикрытое ворохом кинзы. Под ней обнаружились зерна граната и сама ярко-оранжевая масса.
Блюдо прохладное. Очень сочное и не слишком пряное, и точно не острое несмотря на наличие в составе чили и чеснока. Вместе с лепешкой съел с удовольствием. Оценка 5-.
Чурек с кунжутом
Размерчик лепешки "что надо"! По форме почти "чебурек", но это воздушная лепешка без начинки. Идеально для мезе. Хватит на две закуски точно: я брал только бабагануш и у меня лепешка еще осталась. Оценка 5.
Марокканская шаурма с креветками
Лаваш, айсберг, огурец, помидор, лук красный, соус восточный, соус шашлычный, лимон, сумах, заатар, креветки, кинза, 370 г.
Креветки крупные и их много: а я думал, что начинка будет типа люля, из фарша. Во вкусе есть дымность-шашлычность, причем не от обжаренного лаваша, а от самой начинки (креветок и соуса). Внутри сладкий по-новиковски помидор, огурцы, салат и лук.
Посмотрите на красивый профиль, наполненный креветками. Порция на уровне хорошего горячего блюда. Лаваш свежий и очень приятный по текстуре. В общем идеал, если бы не кусачая цена. Оценка твердая 5.
Тажин с индейкой
Голень индейки, масло растительное, морковь, корица, курага, лук репчатый, стебель сельдерея, масала, тыква, корень имбиря, чеснок, бадьян, перец красный крупномолотый сладкий, оливки, горох зеленый, петрушка, харисса, специи, помидор, кускус, 1200 г.
Порция на двоих, о чем меня сразу предупредили. Вес аж 1,2 кг, поэтому его цена мне уже не кажется высокой. Приносят в глиняном тажине с разноцветным рисунком в виде домиков.
Тажин или таджин - блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба (Тунис, Алжир, Марокко, Ливия, Мавритания), а также керамическая посуда особенной формы для приготовления этого блюда.
Внутри две внушительных голени индейки, а также оранжевые кубы тыквы, перец, неконсервированный горошек и очень крупные оливки салатового цвета. Все тушеное. На дне сок-соус от тушения. Блюдо совсем не острое, с легкой приятной пряностью.
Мне, как любителю неострой и мягкой еды понравилось, но я думаю, что тажин - это блюдо, которое зайдет не всем. Но попробовать точно стоит и Maroon отличное место для этого. Да, и я бы взял лучше баранину, но жена ее недолюбливает, поэтому выбрал индейку.
Отдельно принесли гарнир (входящий в стоимость тажина) - плошку с рассыпчатым кускусом. Его я на месте попробовал чуть-чуть, а вот дома его высоко оценил мой младший сын. Обычно он редко ест новые для себя продукты, а тут сказал: "хочу такую вкуснятину есть каждый день". Моя оценка между 4+ и 5.
Халва фисташковая и пахлава с грецким орехом
На десерт взял сразу две восточных сладости. Больше всего понравилась фисташковая халва, которую здесь приносят сразу разрезанную на порционные кусочки. Кроме халвы я заказал пахлаву в варианте с грецким орехом. В порции два аккуратных ромбика. Все понравилось, в меру сладкое и не скучное по вкусу. Оценка 5.
Напитки
В этот вечер автор скромно ограничился чайником жасминового чая, да еще и не стал отказываться от дополнительного кипятка. К чаю принесли стеклянную чашку с блюдцем, которая называется армуду и традиционна для Турции и Азербайджана.
ИТОГО:
Счет с напитками составил 10 150 руб. В обзор не попал фисташковый рулет, который я сразу заказал с собой домой для любительницы фисташковых рулетов.
В ближневосточных и вообще восточных ресторанах я бываю редко, поэтому получил новые впечатления. Тажин, по-моему, так вообще пробую второй раз в жизни. В Maroon мне очень понравился внимательный сервис. Также впечатлил размер порций (речь даже не о тажине, а например, о салате). Из рекомендаций - обязательно пробовать выпечку, сладости и мезе. Но больше всего мне запомнилась марокканская шаурма :)
Адрес: Москва, Кутузовский просп., 2/1с6