Красная фасоль, в отличие от белой, ярче вкусом и лишена некой сливочности. Для некоторых она вообще замена мясу. В этом постном супе ее природные свойства как раз раскрываются лучше некуда.
Красная консервированная фасоль 400 г
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Вода 100 мл
Лук-порей 1 штука
Душистый перец горошком 3 штуки
Букет гарни 1 пучок
Оливковое масло 100 мл
Петрушка 5 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
1.Подготовить все ингредиенты. Порей промыть от песка.
2.Репчатый лук и белую часть порея нарезать произвольно.
3.Чеснок очистить и крупно нарезать.
4.В кастрюле с толстым дном разогреть 30 мл оливкового масла и обжарить репчатый лук и порей до золотистого цвета.
5.Добавить чеснок и жарить еще минуту.
6.Добавить фасоль из банки вместе с жидкостью, душистый перец и букет гарни.
7.Добавить 100 мл горячей воды и довести до кипения. Варить 10 минут.
8.Убрать букет гарни и пробить суп блендером до однородного пюре. Влить еще немного горячей воды, чтобы довести суп до нужной консистенции.
9.Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оставшееся оливковое масло. Посолить, поперчить.
10.Подавать крем-суп из фасоли, посыпав его мелконарезанной петрушкой.