Каждый из нас хоть раз в жизни кушал этот салат. Особенно он незаменим в осенне-весенний период, так как является источником витамина С. Рецептов его приготовления также много как и рецептов приготовления борща. Да и вариантов заправки великое множество: рафинированное растительное масло, нерафинированное растительное масло, майонез, горчичная заправка. Я хочу предложить 5 способов приготовления этого салата.
Винегрет классический
Состав: картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, лук и растительное масло. Картофеля, свеклы берут в равных количествах по весу, моркови и огурцов в половину меньше, а лука в три раза меньше. Например, 500 гр свеклы, 500 гр картофеля, 250 гр моркови, 250 гр огурцов и около 150 гр лука. Если огурцы сильно соленые, то можно взять меньше. Все овощи, кроме лука и огурцов, отвариваются (как быстро отварить овощи в микроволновке можно прочитать здесь), нарезаются приблизительно одинаковым кубиком и перемешиваются. Лук нарезается мелко добавляется к овощам, огурцы также нарезаем кубиком, добавляем к овощам и весь салат заправляется растительным маслом. В классическом варианте хорошо подходит нерафинированное масло.
Винегрет с консервированным горошком
К классическому винегрету добавляется консервированный горошек, а огурцы берут консервированные. Заправка для этого варианта винегрета лучше всего подойдет горчичная: 40 гр рафинированного масла смешивается с 1 ст л столовой горчицы. Можно использовать и майонез на заправку.
Винегрет с квашеной капустой
В данном варианте салата огурцы заменяют квашеной капустой, которую отжимают от рассола и нарезают. Огурцы можно заменить капустой полностью, а можно половину объема. Для заправки хорошо подойдут все виды подсолнечного масла или майонез.
Винегрет с консервированной фасолью
Из классического варианта картофель заменяем фасолью, а соленые огурцы заменяем на консервированные. Заправка лучше всего - горчичная или нерафинированное подсолнечное масло.
Винегрет с сельдью
В данной вариации расклад продуктов несколько меняется.
Состав: свекла - 300 гр, морковь - 200 гр, картофель - 300 гр, огурец - 50 гр, капуста квашеная - 50 гр, консервированный горошек - 80 гр, лук красный - 50 гр, сельдь - 100 гр. Заправка: смешать 1 ст л уксуса, 1 ст л французской горчицы, 4 ст л масла, 1 ч л сахара. Свеклу, морковь, картофель отварить и нарезать кубиком. Огурцы нарезать кубиком. Капусту отжать и немного измельчить. Лук также измельчить, можно не мелко. Все перемешать и заправить.
Приятного аппетита!