В Рамадан еда имеет большое значение. Мусульмане во всем мире готовят особые угощения, которые становятся частью священного месяца. Редакция журнала «Идель» подготовила список блюд, которые можно приготовить на ифтар в этот месяц.
Нут с мясом по-турецки
Нут с мясом — это сытное и ароматное блюдо, которое является одним из традиционных рецептов турецкой кухни. Для приготовления необходимо предварительно замочить нут в воде. Затем отварить его до готовности и слить воду. В казане на растительном масле обжарить лук, нарезанный полукольцами. К луку добавить нарезанную говядину и обжарить до появления легкого золотистого оттенка. После этого добавить немного воды и тушить, пока мясо не станет мягким. Когда мясо будет готово, добавить томатную пасту, натертые на терке помидоры, соль, перец, щепотку сахара и раздавленные зубчики чеснока. Потушить еще пару минут, затем залить водой или бульоном, довести до кипения. Добавить отваренный нут и варить на небольшом огне под крышкой в течение 20–30 минут. Готовое блюдо разложить по глубоким тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.
Пирог с курицей и картошкой
Растапливаем масло на водяной бане или в микроволновой печи в течение 15–20 секунд. Переливаем его в глубокую миску и добавляем сметану. Тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и солью. Просеиваем сухие ингредиенты в миску с маслом и сметаной. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник на полчаса. Куриное филе промываем и нарезаем небольшими кусочками, солим и приправляем по вкусу. Картофель очищаем, промываем и нарезаем тонкими ломтиками. Также солим. Лук очищаем и мелко нарезаем. Через полчаса достаем тесто из холодильника и делим его на три части. Самая большая часть пойдет на дно пирога, средняя — наверх, а оставшаяся — на украшение. Раскатываем первый пласт теста и выкладываем его в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Формируем бортики. Выкладываем на тесто начинку: картофель, лук, курицу. Раскатываем второй пласт теста и выкладываем его поверх начинки. Защипываем края. Из оставшегося теста можно сделать украшения (цветочки, бабочки, листики). Если вы не хотите делать украшения, то тесто можно разделить на две части. Смазываем пирог желтком. Для этого разбиваем яйцо, отделяем желток от белка и слегка взбиваем желток. Отправляем пирог в духовку на 45 минут. Выпекаем при температуре 180 градусов.
Куриные голени с гречкой в духовке
Хотите приготовить что-то вкусное и простое из доступных продуктов? Попробуйте запеченную курицу с гречкой в духовке. Промойте голени, обсушите их бумажными полотенцами и сложите в миску. Посолите, поперчите, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и специи по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук, нарезанный кубиками, до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную морковь и болгарский перец и обжаривайте еще 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими. Промойте гречку и добавьте ее в сковороду к овощам. Перемешайте и снимите с огня. Переложите смесь в форму для запекания и разровняйте. В кипятке разведите томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу. Залейте содержимое формы получившимся соусом. Плотно закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 60 минут.
Рататуй с фаршем по-турецки
Рататуй — это традиционное овощное блюдо, которое готовят в Провансе. Чтобы сделать его более сытным, можно добавить мясной фарш. Для приготовление лук нужно пропустить через мясорубку. Затем добавить к нему яйцо, зелень и соль. Всё хорошо перемешать и сформировать небольшие круглые котлеты. Овощи нужно почистить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Перец можно нарезать квадратиками. Все овощи, кроме помидоров, нужно обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Помидоры обжарить отдельно. Затем нужно обжарить котлеты. После этого можно нанизывать все ингредиенты на шпажки в произвольном порядке, ориентируясь на размер формы. В томатную пасту нужно добавить воду, соль и мелко нарезанный чеснок. Всё хорошо перемешать и залить этой смесью рататуй. Форму нужно накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 30 минут. Через 15 минут фольгу нужно снять и готовить еще 15 минут без нее.
Фрикадельки в сливочном соусе
Вот рецепт этого блюда, которое можно дополнить гарниром по вашему выбору: рисом с овощами, картофельным пюре или гречкой. В говяжий фарш нужно добавить яйцо, панировочные сухари, измельченную петрушку, специи, соль и перец. Тщательно перемешать и отбить фарш. Сформировать из него небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выложить их в форму для запекания. Залить сверху сливками и посыпать тертым сыром. После нужно запекать фрикадельки в духовке при 180 C, 30 минут.
Также советуем обратить внимание на следующие продукты и блюда, чтобы сытно покушать:
1. Молоко, вода и финики;
2. Блюда из риса;
3. Кус-кус;
4. Блюда из гороха и бобов;
5. Фаршированные овощи.